Sopa de cebolla francesa tradicional

La sopa de cebolla francesa es un clásico reconfortante de la gastronomía. Con su mezcla de cebollas caramelizadas y un fondo de vegetales, se transforma en un platillo cálido y lleno de sabor. Cubierta con crujiente pan artesanal y queso gruyère gratinado, esta receta de sopa de cebolla es ideal para una cena especial o un almuerzo acogedor. Sigue este paso a paso y disfruta de una sopa tradicional que te transportará a los bistrós parisinos.

Tiempo en la preparación total de la receta:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción del fondo: 40 minutos
• Cocción de la sopa: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Utensilios principales para usar:

• Horno holandés Victoria
• Bowl para mezclar
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Cucharón para servir
• Horno o tostadora

Ingredientes

Para el fondo de vegetales

• 1 zanahoria cortada en mirepoix
• 1 rama de apio cortada en mirepoix
• 1 cebolla blanca cortada en mirepoix
• 4 litros de agua

Para el bouquet garni:

• Hojas de perejil
• Hoja de laurel
• Hoja de apio
• Ramas de tomillo
• Una lámina de la parte blanca de la cebolla puerro

Para la sopa de cebolla:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cebollas cortadas en plumas
• 2 cucharadas de azúcar
• Fondo de vegetales (receta anterior)
• 8 rebanadas de pan artesanal
• 100 gramos de queso gruyere rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para el beurre manié:

• 1 cucharadita de mantequilla pomada
• 1 cucharadita de harina de trigo

Preparación:

1. Para el bouquet garni, pon las hierbas aromáticas en la hoja de puerro y amarra con una brida o un lazo de papel transparente para hacer un rollo.

2. Para el fondo, pon en un horno holandés caliente los vegetales cortados y el bouquet garni.

3. Cocina durante 1 minuto a fuego alto revolviendo constantemente.

4. Agrega el agua y deja hervir tapado durante 40 minutos. Retira los vegetales y reserva el líquido (fondo).

5. Para el beurre manié, mezcla la mantequilla y la harina en un bowl y forma una bolita homogénea. Resérvala en la nevera.

6. Para la sopa de cebolla, pon la mantequilla y la cebolla en un horno holandés caliente, baja el fuego y agrega el azúcar.

7. Revuelve constantemente y cocina hasta que se caramelice.

8. Agrega el fondo y el beurre manié para que espese. Rectificar sabor con sal, pimienta y azúcar.

9. Pon las rebanadas de pan con el queso rallado en un horno precalentado y hornea hasta que tuesten y el queso se dore y se funda.

10. Sirve la sopa caliente con una tajada de pan con queso encima.

Tips de cocina

• Ten paciencia al caramelizar las cebollas. Cocinarlas lentamente a fuego bajo garantiza un sabor dulce y profundo.

• Puedes preparar el fondo con anticipación y congelarlo para futuras recetas. Solo asegúrate de colarlo bien para evitar restos de vegetales.

• Si no encuentras queso gruyere, puedes usar queso emmental o incluso un buen queso parmesano rallado.

Con esta receta de sopa de cebolla francesa, tienes en tus manos un plato tradicional lleno de sabor y carácter. Perfecta para cualquier ocasión, esta sopa calienta el cuerpo y el alma, especialmente en los días fríos. Disfruta cada cucharada junto a un buen pan y queso gratinado, y siente cómo te transportas a los acogedores cafés de París.