Volcán de galleta en mini cocotte

Crujiente por fuera, suave y chocolatoso por dentro. Este volcán de galleta en mini cocotte de hierro fundido es de esos postres fáciles que se disfrutan mejor recién salidos del horno y, por supuesto, con una bola de helado encima. El hierro fundido ayuda a conservar el calor para disfrutar cada cucharada tibia, mientras el chocolate se mantiene irresistible en el centro.

Tiempo total:

50 minutos

Materiales a usar:

Mini cocottes de hierro fundido Victoria
1 bowl mediano
Espátula o cuchara de madera
Batidor manual
Tazas y cucharas medidoras o báscula de cocina

Ingredientes:

75 g de mantequilla
1 huevo
100 g de harina
70 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de maicena o fécula de maíz
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
70 g de chips o chunks de chocolate
Helado para acompañar, opcional

Preparación:

Precalienta el horno a 200 °C.
En un bowl, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta integrar bien.
Agrega el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla nuevamente hasta obtener una preparación homogénea.
Incorpora la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Mezcla solo hasta que todos los ingredientes se integren y tengas una masa de galleta.
Añade los chips o chunks de chocolate y distribúyelos por toda la mezcla.
Reparte la masa en las mini cocottes de hierro fundido Victoria, procurando no llenarlas completamente para dejar espacio mientras la galleta se hornea.
Lleva las cocottes al congelador durante 20 minutos.
Hornea a 200 °C durante 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro conserve una textura suave.
Retira del horno con cuidado y deja reposar unos minutos. El hierro fundido seguirá conservando mucho calor.
Sirve el volcán de galleta todavía tibio y termina con una bola de helado. El contraste entre la galleta caliente, el chocolate y el helado frío es simplemente irresistible.