Huevo nube en costra de parmesano
Transforma un desayuno cualquiera en un momento especial con esta receta de huevo nube en costra de parmesano: una clara montada a punto de nieve sobre una base crocante de pan y queso, con una yema cremosa en el centro. Lo mejor es que se prepara de principio a fin en una sola sartén de acero al carbono Victoria, que pasa sin problema de la estufa al horno y luego directo a la mesa.
Tiempo total:
20 minutos aprox.
Utensilios a usar:
- Sartén de acero al carbono Victoria
- Aro de cocina
- Horno
- Bowl para batir la clara
- Batidor de mano o batidora eléctrica
- Espátula
Ingredientes:
- 1 huevo entero (clara y yema separadas)
- 4 cucharaditas de queso parmesano o pecorino bien rallado
- 1 tajada de pan de molde (cortada en círculo con el aro)
- Aceite de oliva (para untar el pan)
- Tocineta ya tostada y en trocitos crocantes
- Hojitas de cilantro fresco (o cebollino chino picado)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Dentro de un aro de cocina, sobre tu sartén de acero al carbono Victoria, coloca el queso parmesano. Encima pon el círculo de pan untado con aceite de oliva por ambos lados. Lleva a fuego medio-bajo hasta formar una costra dorada y crujiente.
- Aparte, bate la clara con una pizca de sal a punto de nieve. Colócala sobre el pan dándole altura, hunde el centro en forma de nido y agrega más parmesano en los bordes. Lleva al horno a 170 °C durante 4 minutos, hasta que esté firme.
- Retira del horno, desliza con cuidado la yema en el centro, salpimenta y agrega la tocineta crocante. Regresa al horno de 1 a 2 minutos máximo.
- Al salir, decora con hojitas de cilantro fresco o cebollino chino picado, y sirve de inmediato, directo desde la sartén a la mesa.
Receta por: @karentovar.baq
