Salmón en salsa de naranja y alcaparras
El salmón en salsa de naranja es una receta que combina la frescura del mar con el sabor dulce y cítrico de la naranja, realzando el carácter único de este pescado. Perfecto para una cena especial o para darle un giro sofisticado a tus comidas diarias, este plato sorprenderá por su delicadeza y profundidad de sabor. Con esta receta, podrás disfrutar de un salmón jugoso y lleno de matices, complementado por una salsa que mezcla la suavidad de la mantequilla, la acidez del vinagre y la dulzura de la naranja.
Tiempo en la preparación total de la receta:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Utensilios principales para usar:
- Sartén de hierro fundido Victoria
- Tabla de corte
Ingredientes
Para el salmón:
- 4 filetes de salmón.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa de naranja:
- 40 gramos de mantequilla.
- 1 cebolla picada finamente.
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
- 4 cucharadas de alcaparras.
- 1 taza de jugo de naranja fresco.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- Cáscara de naranja (de una naranja).
- 2 cucharadas de mermelada de naranja.
Preparación:
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea el salmón y cocina por otros 1-2 minutos, solo para darle color al otro lado. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade 40 gramos de mantequilla y deja derretir. Sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté suave y caramelizada, unos 5 minutos. Añade 1 cucharada de vinagre de vino blanco y deja reducir por 2 minutos. Luego, incorpora 2 cucharadas de mermelada de naranja y 1 taza de jugo de naranja fresco. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
- Agrega las 4 cucharadas de alcaparras, 1 cucharada de perejil fresco picado y un poco de las cáscaras de naranja ralladas. Cocina por 2 minutos más, ajusta la sal y la pimienta al gusto, y retira del fuego.
- Coloca los filetes de salmón en platos individuales y vierte la salsa de naranja por encima. Decora con algunas tiras de cáscara de naranja para un toque final.
Tips de cocina
- El salmón es un pescado que debe cocinarse justo al punto. Evita sobre cocinarlo para mantener su jugosidad.
- Al sellar el filete de salmón por el lado de la piel primero, lograrás una textura crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad del pescado.
- Deja que el jugo de naranja se reduzca bien para concentrar los sabores y darle a la salsa la consistencia adecuada.
- Utiliza cáscaras de naranja en la salsa para añadir un aroma cítrico y un toque decorativo al plato final.
Este salmón en salsa de naranja es una receta que no solo realza el sabor del salmón, sino que también ofrece una experiencia gastronómica única con su combinación de ingredientes frescos y cítricos. ¡Anímate a prepararlo y deleita a tus comensales con este plato sofisticado!
