Pan de Masa Madre con coco en Horno Holandés
Hacer pan de masa madre es un placer, y con nuestro Horno Holandés Victoria, se convierte en una experiencia aún más especial. Aquí tienes una deliciosa receta para que la pruebes en casa.
Tiempo en la preparación total de la receta:
24-48 horas (incluyendo tiempos de fermentación y reposo)
Utensilios principales para usar:
- Horno Holandés Victoria
- Batidora (opcional)
- Recipiente para fermentar
- Espátula de cocina
- Cuchillo para hacer cortes en el pan
Ingredientes:
Para la masa madre:
- 150 gramos de harina de avena
- 100 gramos de harina de trigo
- 250 ml de leche de coco fresca
Para el pan:
- 400 gramos de harina de trigo integral
- 300 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de harina de maíz fermentado
- 300 ml de agua
- 300 gramos de masa madre (hecha previamente)
- 25 gramos de sal
- 50 gramos de mantequilla
- 30 gramos de panela rallada o azúcar morena
Preparación:
Para la masa madre:
- Mezcla la harina de avena, la leche de coco, la harina de trigo y deja fermentar a temperatura ambiente durante 1 a 2 días, hasta que se forme una esponja.
- Si quieres puedes alimentar al otro día, retirando 50 grms de la mezcla y añadiendo 25 ml de leche de coco y 25 grs de harina de trigo, fermenta y lleva de nuevo al refrigerador.
Para el pan:
- Mezcla la masa madre, la panela y el agua. Agrega las harinas tamizadas y mezclar bien. Deja reposar por dos horas.
- Incorpora la sal y la mantequilla en cubos. Amasa hasta integrar toda la mantequilla y obtener una masa pegajosa. Deja reposar por 4 horas a temperatura ambiente, luego refrigera por 18 horas.
- Precalienta el Horno Holandés Victoria a 200°C durante 15 minutos.
- Coloca harina de maíz en la base del horno holandés y agrega la masa refrigerada. Tapa para generar vapor y hornea por 40 minutos.
- Retira la tapa y dora el pan por 10 minutos más.
Tips de Cocina:
- La fermentación lenta en el refrigerador mejora la textura y el sabor del pan.
- La harina de maíz en la base del horno holandés ayuda a evitar que el pan se pegue.
Con nuestro Horno Holandés Victoria, hacer pan se convierte en un ritual gastronómico lleno de sabor y tradición. ¡Disfruta del placer de hornear en casa y descubre todas las recetas que tenemos para ti!
