Orzo cremoso con pollo y burrata

En ocasiones, el verdadero placer de cocinar radica en la sencillez. Ingredientes honestos, un buen sartén de hierro fundido y unos minutos de atención consciente bastan para crear una comida memorable. Esta receta de orzo con pollo y burrata es el ejemplo perfecto: cremosa, reconfortante y llena de sabor, ideal para compartir en familia o sorprender en una cena entre amigos.

Tiempo total de preparación:

30-35 minutos

Utensilios a usar:

• Sartén de hierro fundido de 28 cm de la línea White Sable de Victoria.

• Olla mediana para la pasta

• Espátula de madera

• Pinzas de cocina

• Colador

• Cuchillo y tabla de corte

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo entera, sin hueso ni piel

• 1 cucharadita de paprika

• 1/4 de cucharadita de pimienta

• 1 cucharadita de sal

• 1 ½ tazas de orzo (también conocido como risoni)

• 3 o 4 dientes de ajo, picados o prensados

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 burrata fresca

• 1/2 taza de crema de leche

• Aceite de oliva

• Peperoncino, sal gruesa y más aceite de oliva para terminar (opcional)

Preparación:

1. Hierve el orzo:
   En una olla mediana, calienta agua suficiente con 1 cucharadita de sal. Cuando esté en ebullición, agrega el orzo y cocina durante 7–8 minutos, o hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
   Importante: Al terminar, reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.

2. Prepara el pollo:
   Mientras el orzo se cocina, abre las pechugas por la mitad si son muy gruesas para lograr una cocción uniforme. Sazona con sal, pimienta y paprika.

3. Dora el pollo en hierro fundido:
   Calienta tu sartén White Sable de Victoria a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva. Coloca el pollo y déjalo quieto durante 3–4 minutos para lograr un dorado perfecto.
   Luego voltéalo y cocina por el otro lado hasta que esté bien cocido (unos 3 minutos más, dependiendo del grosor).

4. Prepara la base cremosa:
   Retira el pollo del sartén y, en el mismo fondo de cocción, añade la mantequilla junto con el ajo picado. Sofríe por un minuto hasta que el ajo libere su aroma, sin que se dore demasiado.

5. Integra el orzo:
   Añade al sartén 1 taza del agua de cocción que reservaste, junto con la crema de leche. Agrega sal y pimienta al gusto. Incorpora el orzo cocido y mezcla hasta que se forme una textura cremosa.

   Si queda demasiado líquido, deja evaporar unos minutos. Si está muy seco, agrega un poco más del agua de cocción.

6. Finaliza el plato:
   Corta el pollo en tiras y colócalo sobre el orzo cremoso. Agrega la burrata entera en el centro del sartén, permitiendo que se funda ligeramente con el calor.

7. Toques finales (opcionales):
   Agrega un chorrito de aceite de oliva, una pizca de peperoncino para un leve picante, y sal gruesa por encima de la burrata para realzar el sabor.

Tip Victoria: Acompaña este plato con un vino blanco joven y fresco, como un Chardonnay sin madera o un Sauvignon Blanc. Su acidez y notas herbales contrastan maravillosamente con la cremosidad del orzo y la suavidad de la burrata.