Rollo de pollo y tocineta

Jugoso por dentro, dorado por fuera y lleno de sabor. Este rollo de pollo es una receta ideal para sorprender sin complicaciones: ingredientes sencillos, un relleno generoso y una cocción que aprovecha al máximo la distribución de calor de un sartén de hierro fundido.

 Perfecto para una comida especial o para elevar un almuerzo en casa con una presentación impecable.

Tiempo de preparación

• Preparación: 25 minutos

• Cocción: 35 minutos

• Tiempo total: 1 hora aproximadamente

Utensilios a usar

• Sartén de hierro fundido Victoria de 30 cm (apta para horno)

• Tabla de picar

• Cuchillo afilado

• Rodillo o utensilio pesado

• Bolsa plástica o papel vinipel

• Pinchos de madera (opcional)

Ingredientes

• 900 g de pechuga de pollo deshuesada

• 15 g de paprika

• 15 g de ajo en polvo

• 10 g de orégano

• 12 g de sal

• 180 g de tocineta de cerdo

• 100 g de espinaca

• 120 g de tomates cherry

• 100 g de jamón

• 200 g de queso mozzarella

Preparación

1. Con ayuda de un cuchillo, abre las pechugas de pollo en forma de mariposa hasta que queden más delgadas. Únelas sobre una tabla de picar formando un rectángulo.

2. Cubre el pollo con una bolsa plástica o papel vinipel y aplánalo con un rodillo o un utensilio pesado hasta lograr un grosor uniforme.

3. Retira el plástico y sazona el pollo con paprika, ajo en polvo, orégano y sal. Coloca las tiras de tocineta de manera organizada, cubriendo toda la superficie.

4. Vuelve a cubrir con el plástico y, con ayuda de otra tabla, gira el conjunto para que la tocineta quede en la parte inferior. Sazona nuevamente.

5. En el centro del rectángulo coloca la espinaca, los tomates cherry cortados a la mitad, el jamón y el queso mozzarella. Este relleno puede variar según tu gusto.

6. Enrolla cuidadosamente el pollo, procurando que el relleno quede bien centrado. Si es necesario, asegura el rollo con pinchos de madera.

7. Precalienta una sartén de hierro fundido Victoria de 30 cm y sella el rollo por el lado de la unión hasta que esté bien dorado.

8. Lleva la misma sartén al horno y hornea durante 30 minutos a 180 °C, hasta que el pollo esté completamente cocido.

Receta: @juanessanchez