Salsa Tatemada de Pimentón y Tomate

Si te gusta cocinar y experimentar nuevos sabores, esta receta es justo lo que necesitas.

Inspirada en la cocina mediterránea y del Medio Oriente, esta salsa fusiona lo mejor de una romesco catalana con la profundidad especiada de una muhammara siria, creando una preparación cremosa, ahumada y absolutamente deliciosa.

Prepararla en la parrilla de hierro fundido Victoria no solo intensifica los sabores gracias al poder del fuego directo, sino que también convierte esta experiencia en un festival de sabor, textura y tradición.

Ideal para acompañar carnes blancas, pescados, ensaladas, garbanzos o incluso como dip gourmet en una tabla de quesos o snacks.

Créenos, esta salsa se convertirá en tu nueva preferida... 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Preparación: 10 minutos
Cocción y tatemado: 20 minutos
Porciones: Aproximadamente 1 ½ tazas de salsa

Utensilios:

• Parrilla para arepas de hierro fundido Victoria 

• Licuadora o procesador de alimentos

• Pinzas de cocina

• Recipiente con tapa para reposar los vegetales

• Cuchillo y tabla de cortar

Ingredientes:

• 2 pimentones rojos grandes

• 1 tomate muy maduro

• 3 dientes de ajo negro (o 1 diente de ajo común)

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto (o 1/2 cucharada de vinagre de manzana)

• 1/3 taza de almendras fileteadas

• 1/2 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de paprika ahumada

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tatemado:
   Precalienta tu parrilla Victoria a fuego medio-alto. Coloca los pimentones y el tomate directamente sobre la superficie caliente. Asa durante 15 a 20 minutos, girando con pinzas hasta que la piel esté completamente negra y quemada por todos los lados.

2. Reposo:
   Retira los vegetales y colócalos en un recipiente tapado para que reposen durante 10 minutos. Esto facilitará pelarlos y potenciará su sabor.

3. Limpieza de vegetales:
   Retira la piel, las semillas y el centro de los pimentones. Al tomate solo quítale la piel.

4. Procesado:
   Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora: los pimentones y tomate pelados, el ajo, las almendras, el comino, la paprika, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

5. Presentación:
   Sirve la salsa en mini cocottes de hierro fundido para elevar su presentación. Puedes decorarla con un chorrito de aceite de oliva, un poco de paprika extra y almendras picadas si lo deseas.

6. Conservación:
   Guárdala en un recipiente hermético en la nevera. Se conserva bien durante 4 a 5 días.

Receta: @experimentapimienta