Pan de arándanos y yogurt griego

Si estás buscando una receta saludable, deliciosa y perfecta para un desayuno o merienda nutritiva, este pan de arándanos y yogur griego es la elección ideal.

Con una miga suave, toques frutales y un perfil nutricional equilibrado, esta preparación se convierte en una excelente alternativa para quienes siguen un estilo de vida consciente, activo y lleno del sabor del hierro fundido. 

Tiempo de preparación total

• Tiempo activo de preparación: 30 minutos

• Reposo y fermentación (incluye frío): 12 a 14 horas

• Tiempo de horneado: 40–45 minutos

Duración total estimada: 13 a 15 horas (incluye fermentación lenta en frío)

Utensilios a usar

• Bol grande para mezclar la masa

• Espátula o rasqueta de panadero

• Recipiente con tapa para la fermentación en frío

• Bandeja ovalada o sartén de hierro fundido Victoria (te servirá para cocinar y servir)

• Base de madera para darle un toque adicional a la presentación

Ingredientes – Masa:

• 360 g de harina blanca

• 130 g de harina integral

• 180 ml de agua

• 150 g de yogur griego natural

• 10 g de levadura fresca

• 10 g de sal

• 125 g de arándanos frescos

Preparación:

1. En un bol, mezcla las harinas, el agua, el yogur griego y la levadura fresca desmenuzada hasta integrar.

2. Deja reposar la masa durante 20 a 30 minutos.

3. Añade la sal y amasa suavemente o con pliegues hasta incorporarla completamente.

4. Realiza dos pliegues, con un intervalo de 30 minutos entre cada uno, para darle estructura a la masa.

5. Incorpora los arándanos en el último pliegue, con cuidado de no romperlos.

6. Transfiere la masa a un recipiente con tapa y refrigérala durante toda la noche para que fermente en frío.

7. A la mañana siguiente, retira la masa de la nevera y déjala reposar 15 minutos para que tome temperatura ambiente. Forma el pan suavemente, sin desgasificar en exceso. Solo debes enrollarlo y darle forma con las manos.

8. Colócalo en una bandeja de hierro fundido, que además incluye una base de madera ideal para llevarlo directamente a la mesa. O puedes hornearlo también en tu sartén de hierro fundido. 

Horneado:

• Lleva el pan directo del frío al horno.

• Hornea a 220 °C durante 20 minutos.

• Luego, baja la temperatura a 190 °C y hornea de 20 a 25 minutos más, hasta que esté dorado por arriba y crocante.

Receta: @karentovar.baq