Natilla con salsa de frutas y coco

La natilla navideña es un postre tradicional que no puede faltar en las celebraciones de fin de año. Esta receta, traída por el Chef José Luis Rivera, ofrece una versión especial con un toque personal y una salsa de frutas que realza su sabor. Ideal para impresionar a tus invitados y disfrutar de un dulce final en tus cenas festivas.

Tiempo en la preparación total de la receta:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos

Utensilios principales para usar:

• Sartén de hierro fundido
• Colador
• Licuadora
• Prensa para frutas
• Cuchara de madera
• Molde o bandeja para la natilla

Ingredientes

• 500ml de Leche
• 80 gr de Fécula de Maíz
• 50 gr de Azúcar Morena
• 50 gr de Panela
• 3 und. de Canela
• 1 und. de Clavos
• 10 gr de Coco Rayado
• 1 und. de Limonaria

Para la salsa

• 100 gr de Moras
• 50 gr de Uva Isabela
• 20 gr de Agraz
• 3 und. de Ciruelas
• 10 gr de Jengibre
• 50 gr de Azúcar
• 100 ml de Agua
• 10 g de Mantequilla

Preparación:

1. En una sartén de hierro fundido, coloca las moras, uvas y agraz. Cocina a fuego medio hasta que empiecen a caramelizarse y adquirir un sabor ahumado.
2. Añade 100 ml de agua y 50 g de azúcar a las frutas. Cocina hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla reduzca.
3. Agrega el jengibre y la limonaria. Cocina a fuego lento para infundir los sabores.
4. Utiliza una prensa para frutas para extraer el jugo y el sabor. Puedes licuar y colar la mezcla para una textura más suave o dejarla tal cual según tu preferencia.
5. En una olla, calienta 500 ml de leche con las ramas de canela, el clavo y la limonaria para aromatizarla. No dejes que hierva, solo calienta a fuego medio.
6. En otra olla, derrite la panela y el azúcar morena a fuego medio. Cuando esté completamente derretido, añade la fécula de maíz disuelta en un poco de leche fría. Cocina hasta que se forme una mezcla homogénea.
7. Agrega la leche caliente a la mezcla de melado, removiendo constantemente. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que la mezcla espese.
8. Cuando la mezcla tenga una textura espesa, licúa y cuela para obtener una textura suave.
9. Vierte la natilla en un molde o bandeja de hierro y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, decora con la salsa de frutas, el coco rallado y, si lo deseas, frutos secos.

Tips de cocina:

• La natilla debe quedar con una textura suave y cremosa. Si está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche caliente.
• Además del coco rallado, puedes añadir nueces, almendras o incluso un toque de chocolate rallado para una presentación más festiva.

Esta natilla navideña con un toque especial y salsa de frutas es el postre perfecto para cerrar tus celebraciones con broche de oro. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con un dulce festivo y delicioso!