Filet mignon en salsa de champiñones con vino tinto

El filet mignon es un corte de carne sumamente apreciado por su suavidad y sabor delicado. Este plato es ideal para cenas especiales o para sorprender a tus seres queridos con una receta sofisticada y elegante. En esta versión, lo acompañamos con una deliciosa salsa de champiñones, vino tinto y crema de leche, lo que lo convierte en una opción irresistible. ¡Aprende a prepararlo fácilmente y disfruta de un resultado digno de un restaurante gourmet!

Tiempo en la preparación total de la receta:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total:  45 minutos

Utensilios principales para usar:

• Sartén de hierro fundido Victoria
• Pinzas de cocina
• Hilo de cocina o palillos
• Cuchillo afilado
• Cuchara de madera
• Tazas y cucharas medidoras

Ingredientes

Para los medallones:

• 2 kg de lomo fino (filet mignon)
• 8 tiras de tocineta
• Sal gruesa y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o mantequilla (para cocinar)

Para la salsa de champiñones:

• 300 g de champiñones frescos
• 1/2 cebolla cabezona, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de tomillo fresco
• 3/4 de taza de vino tinto
• 250 ml de caldo de res
• 1/2 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortamos el lomo en medallones gruesos y los envolvemos en las tiras de tocineta, lo puedes amarrar con hilo o con palillos.

2. Agregamos sal gruesa y pimienta a los medallones y los llevamos al sartén caliente para asar.

3. Retiramos los medallones y en el mismo sartén agregamos un poquito de mantequilla, los champiñones, el ajo picado, la cebollada picada en cuadritos y tomillo y mezclamos muy bien y dejamos cocinar por unos minutos para que la cebolla quede más suave y se sellen los champiñones. Una vez listo retiramos

4. El mismo sartén agregamos el vino tinto y dejamos hasta que el alcohol se evapore.

5. Agregamos el caldo de res y la crema de leche, revolvemos y dejamos que la salsa reduzca.

6. Se regresan al sartén los medallones y los champiñones salteados e integramos muy bien. Dejamos unos minutos más en cocción para que se unan todos los sabores.

Tips de cocina

• Para obtener un filet mignon en su punto perfecto, asegúrate de usar un termómetro de cocina. La temperatura ideal para término medio es de 60°C.

• Usa un vino tinto de buena calidad para realzar el sabor de la salsa. El vino seco es una excelente opción.

• Si prefieres que la tocineta quede más crujiente, puedes dorarla previamente antes de envolver el filet mignon.

• Puedes acompañar esta receta con un delicioso Pan casero en horno holandés

Preparar un filet mignon en salsa de champiñones es más fácil de lo que parece y el resultado es simplemente espectacular. Sorprende a tu familia o invitados con este plato elegante y disfruta de una experiencia culinaria memorable. ¡Buen provecho!