Cerdo al caramelo en mini cocotte
La ternura de la carne se abraza con la profundidad del caramelo, creando una experiencia culinaria que es tan reconfortante como intrigante y es la receta perfecta de carne de cerdo perfecta para compartir.
Tiempo en la preparación total de la receta:
Aproximadamente 90 minutos.
Utensilios principales para usar:
- Sartén de hierro fundido Victoria
- Mini Cocotte de hierro fundido Victoria
- Espátula
- Procesador de alimentos
- Horno
Ingredientes:
- 2,5 lb de lomo de cerdo.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cebollas blancas.
- 100 gr de jengibre fresco.
- 210 gr de azúcar.
- 100 gr de salsa de soya.
- 60 gr de semillas de ajonjolí.
Preparación:
- Corta el lomo de cerdo en cubos pequeños.
- Calienta una sartén o wok con aceite de oliva a fuego medio y dora la carne durante 3 minutos.
- En otra sartén a fuego medio, carameliza el azúcar con un poco de agua.
- Mientras tanto, procesa la cebolla y el jengibre hasta obtener un puré.
- Cuando el caramelo esté dorado, retira del fuego y agrega la salsa de soya, el puré de cebolla y jengibre, mezclando bien.
- Lleva a fuego medio durante 2 minutos.
- Vierte la salsa sobre la carne y mezcla bien. Marine en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Divide la carne entre cocottes, agrega un poco de agua y cocina en el horno durante 20-25 minutos.
- Retira del horno, espolvorea con semillas de ajonjolí y sirve caliente.
Tips de cocina:
- Al caramelizar el azúcar, asegúrate de no quemarlo. Mantén un ojo vigilante y remueve constantemente.
- Al marinar la carne en la nevera, cubre bien para evitar la contaminación cruzada y deja reposar el tiempo suficiente para que los sabores se mezclen.
Sumérgete en una experiencia culinaria única con esta receta de cerdo en escabeche. Una combinación perfecta de ternura y sabor caramelizado que deleitará tus sentidos.
