Cerdo al caramelo en mini cocotte

La ternura de la carne se abraza con la profundidad del caramelo, creando una experiencia culinaria que es tan reconfortante como intrigante y es la receta perfecta de carne de cerdo perfecta para compartir.

Tiempo en la preparación total de la receta:

Aproximadamente 90 minutos.

Utensilios principales para usar:

• Sartén de hierro fundido Victoria
• Mini Cocotte de hierro fundido Victoria
• Espátula
• Procesador de alimentos
• Horno

Ingredientes:

• 2,5 lb de lomo de cerdo.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cebollas blancas.
• 100 gr de jengibre fresco.
• 210 gr de azúcar.
• 100 gr de salsa de soya.
• 60 gr de semillas de ajonjolí.

Preparación:

1. Corta el lomo de cerdo en cubos pequeños.
2. Calienta una sartén o wok con aceite de oliva a fuego medio y dora la carne durante 3 minutos.
3. En otra sartén a fuego medio, carameliza el azúcar con un poco de agua.
4. Mientras tanto, procesa la cebolla y el jengibre hasta obtener un puré.
5. Cuando el caramelo esté dorado, retira del fuego y agrega la salsa de soya, el puré de cebolla y jengibre, mezclando bien.
6. Lleva a fuego medio durante 2 minutos.
7. Vierte la salsa sobre la carne y mezcla bien. Marine en la nevera durante al menos 30 minutos.
8. Precalienta el horno a 180ºC.
9. Divide la carne entre cocottes, agrega un poco de agua y cocina en el horno durante 20-25 minutos.
10. Retira del horno, espolvorea con semillas de ajonjolí y sirve caliente.

Tips de cocina:

• Al caramelizar el azúcar, asegúrate de no quemarlo. Mantén un ojo vigilante y remueve constantemente.
• Al marinar la carne en la nevera, cubre bien para evitar la contaminación cruzada y deja reposar el tiempo suficiente para que los sabores se mezclen.

Sumérgete en una experiencia culinaria única con esta receta de cerdo en escabeche. Una combinación perfecta de ternura y sabor caramelizado que deleitará tus sentidos.