Vegetales en conserva
Si estás buscando una forma deliciosa y práctica de incorporar más vegetales a tu alimentación diaria, esta receta es para ti. No solo es visualmente vibrante, sino que también está cargada de nutrientes, sabor profundo y texturas que solo se logran cocinando al horno y en hierro fundido.
Utilizar una sartén de hierro fundido Victoria no solo potencia el sabor de cada vegetal, sino que también te conecta con una cocina más saludable, sostenible y auténtica.
Perfecta para preparar con anticipación y conservar durante la semana, esta receta se convertirá en tu comodín para acompañar ensaladas, bowls, tostadas y más.
Tiempo de cocción
45 minutos aprox.
Utensilios principales para usar
- Sartén para asar 25x25
- Cuchillo afilado y tabla de cortar
- Horno convencional
- Frascos de vidrio herméticos (para almacenar)
- Pinzas de cocina o espátula
Ingredientes
- ½ zuquini amarillo
- ½ zuquini verde
- 1 berenjena
- 1 cebolla blanca
- 1 manojo de habichuelas
- 1 pimentón rojo
- 1 zanahoria mediana
- 1 cabeza de ajo
- Ramitas de romero fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava y desinfecta todos los vegetales.
- Corta según su dureza y textura:
- Zuquini amarillo en medias lunas gruesas
- Zuquini verde en rodajas gruesas
- Zanahoria en julianas delgadas
- Habichuelas a la mitad, logrando julianas planas
- Cebolla y pimentón en cubos medianos
- Ajo cortado a la mitad
- Precalienta el horno a 180°C.
- Humecta una sartén de hierro fundido con aceite de oliva y agrega todos los vegetales.
- Rocía un poco más de aceite de oliva sobre los vegetales y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añade ramitas de romero fresco para aromatizar.
- Hornea durante 30 minutos a 180°C o hasta que estén dorados y tiernos.
- Retira del horno y deja enfriar ligeramente.
- Almacena en frascos de vidrio, llenándolos hasta el tope con los vegetales y cubriendo con más aceite de oliva.
- Refrigera. Se conservan bien por hasta 2 semanas.
Recomendaciones de Cocina
- Usa hierbas frescas como tomillo o albahaca para variar el sabor.
- Esta mezcla es ideal como topping para pan artesanal, como base para bowls con arroz integral o como acompañamiento en tus proteínas favorita
