Risotto thai con mariscos y pollo

El Risotto Thai con Mariscos y Pollo es una excelente opción para quienes buscan un plato sofisticado con un toque exótico. Inspirado en los sabores tailandeses, combina la cremosidad del risotto con el frescor del curry amarillo, leche de coco y una mezcla deliciosa de mariscos y pollo. Perfecto para sorprender a tus invitados o disfrutar de una cena especial en familia.

Tiempo en la preparación total de la receta:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Utensilios principales para usar:

• Sartén de hierro fundido Victoria
• Espátula de silicona
• Rallador
• Cuchillo afilado
• Tabla para picar
• Taza medidora

Ingredientes

Para el caldo:

• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de caldo de verduras en polvo

Para el salteado:

• 1 taza de pechuga de pollo, cortada en dados de 2 cm
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 ½ taza de camarones crudos, limpios
• 1 taza de tubo de calamar, en julianas
• Sal y pimienta al gusto

Para el risotto:

• 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 taza de arroz arbóreo
• ¾ taza de cebolla roja, finamente picada
• 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
• ½ cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas de pasta de curry amarillo
• 1 cucharada de salsa de pescado
• ¼ taza de mirin (vino dulce japonés)
• Caldo caliente reservado
• 1 taza de leche de coco sin azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• 8 langostinos grandes, limpios con cola
• 2 tazas de hojas verdes mixtas (espinaca, rúcula, lechuga)
• 3 cucharadas de cebollín fresco, finamente picado
• 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de ají dulce en rodajas finas
• ¼ taza de maní tostado, troceado

Preparación:

1. En una olla, lleva a ebullición 1 litro de agua con 2 cucharadas de caldo de verduras. Mantén caliente a fuego bajo mientras preparas el risotto.

Para el salteado:

2. En el horno holandés caliente, añade un poco de aceite y saltea los dados de pollo hasta dorar. Sazona con sal y pimienta. Repite con los camarones y el calamar. Reserva.

Para el risotto:

3. En un sartén de hierro fundido, calienta el aceite de ajonjolí a fuego medio bajo. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.

4. Incorpora la pasta de curry amarillo y la cúrcuma, y cocina por 1-2 minutos. Agrega el arroz y mezcla bien durante 2 minutos.

5. Añade la salsa de pescado y el mirin, y cocina hasta que se evapore el líquido, aproximadamente 1 minuto.

6. Vierte el caldo caliente poco a poco, cubriendo el arroz y removiendo constantemente hasta que el líquido se absorba. Repite el proceso hasta que el arroz esté al dente.

7. Agrega el salteado de pollo, camarones y calamar. Incorpora la leche de coco y ajusta de sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos más.

Para servir:

8. En una cazuela de hierro fundido caliente, saltea los langostinos con un poco de aceite vegetal hasta que estén dorados. Sazona con sal y pimienta.

9. Sirve el risotto en platos hondos, colocando encima los langostinos dorados, las hojas verdes, el cebollín, el cilantro fresco, las rodajas de ají dulce y espolvorea maní troceado para un toque crujiente.

Tips de cocina

• Remueve constantemente para que el arroz libere su almidón, logrando una textura cremosa.
• Usa leche de coco sin azúcar para mantener el balance de sabores.
• Asegúrate de que el caldo esté caliente para no interrumpir el proceso de cocción del arroz.
• No subestimes el tiempo de cocción de cebolla, ajo y jengibre. Este paso es clave para desarrollar un buen fondo de sabor.
• Evita cocinar en exceso los camarones y calamares para que queden tiernos y jugosos.

Este Risotto Thai con Mariscos y Pollo es un plato perfecto para impresionar a tus invitados o disfrutar en una comida especial. La mezcla de ingredientes frescos y exóticos con técnicas tradicionales de cocina italiana le da un toque único y delicioso. No dudes en prepararlo y compartir esta experiencia gastronómica con tus seres queridos.