Ratatouille de vegetales con mozarella

Ratatouille de vegetales con mozarella

Este iconico plato que en algún momento todos hemos soñado, hoy te lo traemos en una nuevaa versión para que puedas prepararlo en casa y disfrutarlo en familia. Lo mejor es que puedes prepararlo en un solo utensilio y llevarlo directamente a la mesa para que se conserve por más tiempo el calor. 

Ingredientes para 4 personas

  • 6 tomates maduros
  • 10 g de orégano
  • 3 hojitas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 1 zuquini amarillo mediano
  • 1 zuquini verde mediano
  • 1 berenjena mediana
  • 300gr de queso mozzarella
  • 60 ml de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la Pasta de Tomate Casera:

  1. Cocina 3 tomates en agua con sal durante 15 minutos a fuego alto. Retira los tomates de la cocción, enjuágalos con agua fría y quita la piel.
  2. Lleva los tomates pelados a la licuadora o procesador junto con el diente de ajo, el orégano seco, 3 hojitas de albahaca y sazona con sal y pimienta al gusto. Licua hasta obtener una textura similar a la de una compota.
  3. En un sartén a fuego medio, vierte la pasta de tomate y reduce durante 10 minutos. Reserva.

Para el Ratatouille:

  1. Asegúrate de que el zuquini, la berenjena y el tomate tengan un grosor similar. Corta rebanadas delgadas y uniformes de cada uno.
  2. Corta las tajadas de queso mozzarella en porciones del mismo diámetro que los vegetales.
  3. Precalienta el horno a 180 grados.
  4. En un sartén de 20 cm, vierte la mitad de la pasta de tomate como base. Organiza los vegetales y el queso mozzarella, alternándolos en este orden: zuquini amarillo, tomate, zuquini verde, berenjena y queso.
  5. Llena toda la superficie de manera uniforme. Vierte el resto de la pasta de tomate sobre los vegetales, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Hornea durante 40-50 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y dorados. 

Reeceta:@osadoalcarbon


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