Ratatouille de vegetales con queso mozarella

Este icónico plato que en algún momento todos hemos soñado, hoy te lo traemos en una nueva versión para que puedas prepararlo en casa y disfrutarlo en familia. Lo mejor es que puedes prepararlo en un solo utensilio y llevarlo directamente a la mesa para que se conserve por más tiempo el calor.

Tiempo en la preparación total de la receta:

1:30 hora

Utensilios principales para usar:

• Licuadora o procesador de alimentos.
• Sartén Victoria de hierro fundido de 20 cm.
• Bandeja para hornear o fuente para gratinar de tamaño adecuado.
• Cuchillo afilado para cortar los vegetales en rebanadas delgadas y uniformes.

Ingredientes:

• 6 tomates maduros
• 10 g de orégano
• 3 hojitas de albahaca
• 1 diente de ajo
• 1 zuquini amarillo mediano
• 1 zuquini verde mediano
• 1 berenjena mediana
• 300gr de queso mozzarella
• 60 ml de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la Pasta de Tomate Casera:

1. Cocina 3 tomates en agua con sal durante 15 minutos a fuego alto. Retira los tomates de la cocción, enjuagarlos con agua fría y quita la piel.
2. Lleva los tomates pelados a la licuadora o procesador junto con el diente de ajo, el orégano seco, 3 hojitas de albahaca y sazona con sal y pimienta al gusto. Licua hasta obtener una textura similar a la de una compota.
3. En un sartén a fuego medio, vierte la pasta de tomate y reduce durante 10 minutos. Reserva.

Para el Ratatouille:

1. Asegúrate de que el zucchini, la berenjena y el tomate tenga un grosor similar. Corta rebanadas delgadas y uniformes de cada uno.
2. Corta las tajadas de queso mozzarella en porciones del mismo diámetro que los vegetales.
3. Precalienta el horno a 180 grados.
4. En un sartén de 20 cm, vierte la mitad de la pasta de tomate como base. Organiza los vegetales y el queso mozzarella, alternándolos en este orden: zuquini amarillo, tomate, zuquini verde, berenjena y queso.
5. Llena toda la superficie de manera uniforme. Vierte el resto de la pasta de tomate sobre los vegetales, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Hornea durante 40-50 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y dorados.

Receta:@osadoalcarbon

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Decoración final:

Después de hornear el ratatouille, puedes decorarlo con algunas hojas de albahaca fresca.

Servir con pan:

Acompaña tu ratatouille con una rebanada de pan crujiente o baguette para disfrutar de la deliciosa salsa de tomate.

Variaciones de queso:

Si prefieres un sabor más intenso, puedes probar con diferentes tipos de queso, como queso de cabra o queso parmesano rallado, para agregar más profundidad al plato.

Almacenamiento:

Si te sobra ratatouille, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservará bien durante varios días y podrás calentarse fácilmente en el horno o en el microondas para disfrutarlo como una comida rápida entre semana.