Pudín Malva

Un delicioso pudín sudafricano que te servirá para sorpreder a todos en casa en una fecha especial o para salir de la rutina y disfrutar de un postre diferente. 

Ingredientes

Pudding

• 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar morena
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 huevo grande
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 taza de harina común
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal

Salsa

• 2 cucharadas de mantequilla
• 125 ml de crema
• 4 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de agua

Preparación 

Pudín

1. Precalienta el horno a 180°C
2. En un tazón grande para mezclar, agrega los primeros 4 ingredientes: mantequilla, azúcar, mermelada y huevo. Bate hasta que se aclare y se vuelva un poco más esponjoso.
3. En una taza medidora grande o un tazón, agrega la leche, luego el vinagre y la esencia de vainilla. Bate ligeramente.
4. En otra taza, agrega bicarbonato de sodio a la harina y revuélvelo rápidamente.
5. Alternando entre la mezcla de leche y la harina, agrega a la mezcla al tazón grande con la pirmera mezcla y revuelve bien a medida que avanzas.
6. Vierte la mezcla en un sartén de hierro fundido ligeramente engrasado.
7. Hornea durante 45 minutos, o hasta que un cuchillo salga con migas esponjosas pegadas (es poco probable que salga limpio) en lugar de masa cruda.
8. El pudín se mantendrá en su molde y descansará un poco una vez que se vierta la salsa sobre él.

Salsa

1. Agrega todos los ingredientes de la salsa juntos en una olla y lleva a ebullición.
2. Déjala hervir a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 3 minutos. Este tiempo le dará a la salsa un sabor más rico y profundo.
3. Pincha el pudín varias veces con un tenedor para ayudar a que la salsa se absorba y no se acumule en los lados y se empape solo allí.
4. Luego vierte la salsa lentamente, asegurándote de no dejar ninguna parte seca.