Paella: arroz con azafrán, pollo y camarones
El arroz con azafrán es un plato que combina la tradición y el sabor de la cocina mediterránea con ingredientes frescos y aromáticos. Esta receta es una versión simplificada de la clásica paella con azafrán, enriquecida con pollo y camarones, ideal para una comida familiar o una cena especial. La mezcla de especias y el toque del azafrán le dan a este plato su característico color dorado y un sabor único que transportará tus sentidos a las costas españolas.
Tiempo en la preparación total de la receta:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Utensilios principales para usar:
- Sartén paella 33 cm
- Cuchara de madera
- Cuchillo afilado
- Tapa para la olla
Ingredientes
- ¼ taza (2 oz) de aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en piezas de 1½ pulgadas
- ½ taza de cebolla blanca, finamente picada
- 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
- 1 ½ tazas de arroz de grano largo, especial para paella, sin cocinar
- 2 ½ tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de saborizante en polvo para caldo de pollo
- 1 cucharadita de hebras de azafrán
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 2 ramitas de perejil fresco
- ½ libra de camarones medianos, sin cocinar, pelados y limpios
- 1 frasco (7.5 oz) de pimientos rojos, asados y escurridos
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de arvejas congeladas
Preparación:
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En una sartén paella, calienta ¼ taza de aceite de oliva a fuego medio-alto.
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Añade las piezas de pollo a la olla y cocínalas durante 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que ya no estén rosadas.
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Agrega media taza de cebolla picada y 2 cucharaditas de ajo picado a la olla. Cocina por 2 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
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Incorpora 1 ½ tazas de arroz y sofríelo durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que los granos estén ligeramente dorados.
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Vierte 2 ½ tazas de caldo de pollo en la olla, junto con 1 cucharadita de saborizante en polvo para caldo, 1 cucharadita de hebras de azafrán y ½ cucharadita de cúrcuma.
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Añade 2 ramitas de perejil, los ½ libra de camarones y los pimientos rojos. Agrega 1 cucharadita de sal.
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Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
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Añade 1 taza de arvejas congeladas y cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
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Retira la olla del fuego y déjala reposar tapada por 5 a 10 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido.
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Quita las ramitas de perejil antes de servir y adorna con perejil fresco si lo deseas.
Tips de cocina:
- Asegúrate de usar hebras de azafrán de buena calidad para obtener el mejor sabor y color.
- Durante la cocción, evita levantar la tapa de la olla para que el arroz se cocine de manera uniforme.
- Puedes agregar otros mariscos como mejillones o calamares para una versión más completa de paella.
Este arroz con azafrán inspirado en la paella es un plato completo, lleno de sabores y perfecto para cualquier ocasión especial. Anímate a prepararlo y disfrutar de un clásico de la cocina mediterránea.