Mini pancakes caseros rellenos de arequipe

Los mini pancakes rellenos de arequipe son una opción irresistible para desayunos y meriendas. Perfectos para disfrutar en familia, estos pancakes caseros en versión miniatura tienen un toque especial gracias al arequipe, que los hace aún más deliciosos. Además, puedes personalizarlos con otros rellenos como chocolate o mermelada. ¡Son fáciles de preparar y aún más fáciles de devorar!

Tiempo en la preparación total de la receta:

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total:  50 minutos

Utensilios principales para usar:

• Provoletera Victoria
• Manga pastelera o bolsa  plástica con cierre hermético
• Espátula
• Bowl para mezclar

Ingredientes

• 1 taza de harina (puede ser una mezcla de avena en polvo y harina de trigo integral, usa la que tengas)
• 1 taza de leche (puede ser vegetal o la que quieras)
• 2 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo
• Stevia al gusto o 1 cucharada de azúcar o panela

Preparación:

1. Agrega la levadura a la mitad de la leche, revuelve bien y deja reposar unos minutos

2. Al mismo tiempo mezcla primero los ingredientes secos y luego incorpora los húmedos, vas a obtener una mezcla muy espesa

3. Agrega la mezcla de levadura y leche hasta que se suelte un poco y se parezca a una masa tradicional de pancakes (ni muy líquida ni muy espesa)

4. Deja reposar la mezcla durante 30 min para que se active la levadura

5. Lleva la mezcla a un envase para salsas, una manga pastelera o una bolsa  plástica con cierre hermético a la que le puedes cortar con unas tijeras una puntica y así crear una manga pastelera casera.

6. Engrasa la Provoletera con un poco de mantequilla o el aceite que uses, a fuego medio, llena hasta la mitad los espacios. Agrega una puntica de Arequipe y luego agrega un poco más de mezcla para cerrar los pancakes (también podrías usar chocolate, mermelada o simplemente dejarlos sin relleno)

7. Dales vuelta y sírvelos calientes con azúcar glass y frutas

Tips de cocina

• Si no tienes arequipe, puedes usar mermelada, Nutella o incluso trozos de frutas como banano o fresas.

• Si quieres que los pancakes queden aún más esponjosos, bate las claras de huevo aparte y agrégalas al final a la mezcla.

• Asegúrate de engrasar bien la sartén o la Provoletera para que los pancakes se despeguen fácilmente.

Los mini pancakes rellenos de arequipe son una manera divertida y deliciosa de disfrutar el desayuno o la merienda. Puedes personalizarlos con distintos rellenos y acompañamientos, convirtiéndolos en una receta versátil para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tu familia con esta delicia casera!