Guiso carrero

Una receta argentina que te podrá servir para esos días en los que te sientas inspirado en la cocina y quieras consentir a tu familia con un delicioso almuerzo preparado en tus utensilios de hierro fundido.

Ingredientes

500 gr de solomillo cortado en cubos
Aceite de oliva
½ tallo de cebolla de puerro
½ zanahoria cortada en cubos
1 batata pequeña cortada en cubos
½ taza de arvejas
1 papa mediana cortada en cubos
½ pimentón cortado finamente
1 copa de vino blanco seco
200 ml de fondo de verduras
1 taza de pasta de tomate natural
Sal marina
Mazorca blanca o amarilla, la de tu preferencia
Paprika al gusto
Ajo en polvo al gusto
Cebolla en polvo al gusto
Pimienta
2 hojas de laurel
100 gr de pasta de tu preferencia
Cilantro fresco finamente picado

Para la elaboración del fondo de vegetales Express

Tallos de cebolla de puerro
Pimentón
Apio
Ajo
Laurel
Tomate
Cilantro
Zanahoria

Para la pasta de tomate:

4 tomates chontos bien maduros
Media cucharada de paprika
Sal
Pimienta
½ cucharada panela en polvo

Preparación

En una olla, lleva los vegetales con agua y ponlos a cocinar por 10 minutos. No agregues sal.
Pica la cebolla de puerro, la zanahoria, la batata, el pimiento y la papa.
Precalienta el sartén de hierro fundido y sella la carne cortada en cubos. En este punto, agrega sal y pimienta. Una vez que esté sellada por ambos lados, retírala y resérvala.
En la misma sartén, sin lavarla, agrega la cebolla de puerro, la zanahoria, el pimiento y las arvejas con una pizca de sal marina. Revuelve muy bien y deja cocinar un poco.
Agrega la carne que tenías reservada y el vino blanco, y deja cocinar para que se desglase un poco.
Agrega el caldo de vegetales, la paprika, el ajo, la cebolla en polvo y el orégano. Revuelve para integrar.
Agrega los trozos de mazorca dulce y dos hojas de laurel. Revuelve.
Agrega la pasta de tomate natural: corta los tomates en trozos pequeños, llévalos a la licuadora con un poco de agua. Luego llévalo a cocción con media cucharada de paprika, sal, pimienta, un poco de panela en polvo y deja cocinar por 10 minutos.
Agrega la batata y deja cocinar por 30 minutos.
Agrega la papa y deja cocinar por 15 minutos.
Agrega la pasta y deja cocinar por 15 minutos más.
Finaliza con cilantro picado y ¡a disfrutar!