Encocado de pescado

Disfruta de un pescado en crema de coco lleno de sabor y textura, cocinado en un horno holandés de hierro fundido Victoria para una cocción uniforme y jugosa. La combinación de especias, hierbas frescas y el toque cremoso de la leche de coco hacen de este plato una opción perfecta para acompañar con arroz o patacones. ¡Una receta fácil, deliciosa y llena de aroma! 🔥🐟✨

Tiempo de cocción

40 minutos

Utensilios principales para usar

• Horno holandés 1,9 litros de hierro fundido Victoria 
• Cuchillo afilado 
• Tabla de cortar
• Espátula de madera

Ingredientes

• 400 g de pescado blanco (tilapia) en cubos
• 1/3 cebolla cabezona picada en cubos
• 1 rama de cebolla larga picada
• 2 ajos finamente picados
• 1/2 tomate chonto picado
• 1/2 pimentón picado
• 400 ml de crema de coco
• Sal, pimienta y achiote al gusto
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de paprika
• Cilantro, albahaca y ralladura de limón al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación

1. Dorar el pescado:

   • Precalentar el horno holandés a fuego medio-alto y agregar el aceite.
   • Incorporar los cubos de pescado y sofreír hasta que estén dorados (2-3 minutos).
   • Retirar el pescado y reservar.

2. Sofrito en el mismo horno holandés:

   • Agregar la cebolla cabezona picada en cubos y el ajo.
   • Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.

3. Incorporar especias y vegetales:

   • Añadir la paprika, sal y comino, y mezclar bien.
   • Incorporar el pimentón y el tomate picado, cocinar por 5 minutos hasta que los vegetales estén suaves.

4. Incorporar la crema de coco:

   • Verter la crema de coco y revolver para integrar los sabores.

5. Agregar ingredientes frescos:

   • Añadir la ralladura de limón, la albahaca y el cilantro, mezclar bien.

6. Finalizar con el pescado:

   • Regresar los cubos de pescado cocinado al horno holandés y sumergirlos en la salsa.
   • Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos más para que absorba los sabores.

7. Presentación y servicio:

   • Servir caliente acompañado de arroz blanco o patacones.

Receta: @juliaconsciente_mente

Recomendaciones de Cocina

• Usar un horno holandés de hierro fundido Victoria: mantiene la temperatura estable y potencia los sabores.
  No sobrecocinar el pescado: se cocina rápido, debe quedar jugoso.
  Ajustar la textura de la salsa: si queda muy espesa, añadir un poco de caldo de pescado o agua.
  Sellar el pescado previamente: ayuda a conservar su textura en la salsa.