Mousse de arequipe con marañon y coulis de frutos rojos y uchuvas

Disfruta de este exquisito mousse de arequipe, una receta fácil de preparar y perfecta para deleitar a tus seres queridos en cualquier ocasión. Este postre combina la suavidad del arequipe con la frescura de los frutos rojos y el toque crujiente del merengue, creando una experiencia única en cada bocado.

Tiempo en la preparación total de la receta

Tiempo Total: 30 minutos

Utensilios principales para usar:

• Sartén de hierro fundido Victoria
• Olla horno holandés de hierro fundido Victoria
• Bowl
• Batidor
• Licuadora
• Mini Olla Cocotte Esmaltada

Ingredientes

Para el Mousse de Arequipe

• 80 g de fécula de maíz
• 150 g de arequipe
• 400 ml de leche de tu elección
• 3 clavos de olor
• 6 g de canela en astilla
• 10 g de marañón

Para la salsa o coulis de frutos rojos y uchuvas

• 50 g de mora
• 100 g de fresa
• 60 g de agraz
• 15 g de uchuvas
• 5 g de jengibre fresco, pelado
• 5 g de hierbabuena fresca
• 8 g de merengues, troceados
• 2 g de hojas de menta
• Un poco de agua (suficiente para cubrir 3/4 partes de las frutas)

Preparación:

Para preparar el Mousse de Arequipe

1. En una olla, calienta la leche junto con el arequipe, los clavos de olor y la canela en astilla.
2. En un bowl, mezcla los huevos con la fécula de maíz y bate hasta obtener una crema homogénea.
3. Añade la mitad de la leche tibia a la mezcla de huevos y fécula, revolviendo bien.
4. Vierte esta mezcla en la olla con el resto de la leche caliente. Agrega los marañones y cocina a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
5. Retira los clavos y la canela antes de licuar la mezcla hasta obtener una textura suave.

Para preparar el coulis de frutos rojos y uchuvas

1. Corta las fresas en cuadros y las moras por la mitad. Divide las uchuvas en cuartos.
2. En un sartén Victoria, añade las frutas con un poco de agua, hojas de hierbabuena y el jengibre pelado. Cocina a fuego medio hasta que las frutas se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
3. Agrega la mitad del merengue troceado y cocina por 1 minuto más.

Montar y Servir

1. Sirve el mousse de arequipe en mini cocottes.
2. Añade la salsa de frutos rojos por encima.
3. Decora con el merengue restante, uchuvas frescas cortadas en cuartos y hojas de hierbabuena.

Tips de cocina:

• Para una textura más suave en el mousse, asegúrate de batir bien la mezcla de huevos y fécula de maíz.
• Puedes preparar la salsa de frutos rojos con antelación y guardarla en el refrigerador.
• Sirve el mousse bien frío para disfrutar de todo su sabor y textura.

Este mousse de arequipe con salsa de frutos rojos es el postre perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Sorprende a tus invitados con esta delicia y disfruta de cada bocado!