Cómo hacer empanadas de cayeye con chicharron

Unas empanadas diferentes, con el mejor sabor costeño, cayeye y chicharrón, definitivamente una combinación que vas a amar.

Ingredientes

• Tocino
• Guineos verdes
• Queso costeño
• Harina de maiz
• Azucar
• Sal
• Agua
• Suero costeño o mantequilla
• Tomates
• Cebolla blanca
• Cebollín
• Pasta de ajo
• Comino
• Achiote
• Cilantro

Preparación

1. Sazonar el chicharrón con sal y pimienta y lleva a un air fryer o ponlos a freír. Una vez listos cortar en trozos y reservar.
2. Corta la cebolla, el tomate, el cebollín , llévalos a un sartén con la pasta de ajo, sal, el comino, el achiote y el cilantro, con el fin de preparar un hogao o guiso. Reservar
3. Prepara el cayeye: Llevar los guineos a una olla con agua hirviendo hasta que estén blandos. Triturarlos, revolver con el queso, el hogao o guiso y los trozos de chicharrón.
4. En un bowl mezclar la harina de maíz, el agua, el azúcar y la sal, hasta obtener una masa. haz bolitas y reserva.
5. Con la pataconera, pon un papel parafinado o vinipel que cubra ambas superficies, pones una de las bolitas de harina de maíz y la aplastas.
6. En cada tortilla pones un poco de la mezcla de cayeye, con chicharron y guiso. Cierras y armas las empanadas.
7. En un sartén pones aceite a calentar, una vez caliente echa las empanadas hasta que estén doradas.

Receta: @jesu_cocina