Cazuela de Mariscos al Estilo Victoria

¡Una fusión Colombiana con un toque especial!. Explora los sabores únicos de la cocina colombiana con nuestra Cazuela de Mariscos, reinventada con el toque distintivo de Victoria.

Tiempo en la preparación total de la receta:

40 minutos

Utensilios principales para usar:

Horno holandés Victoria
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Cucharas de medir
Espátula de cocina

Ingredientes:

1/2 taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo triturado
1/2 taza de pimentón en cubitos pequeños
1/3 de taza de zanahoria rallada
1 cucharada de Paprika
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de achiote en polvo
Orégano al gusto
1 hoja de laurel grande
1 taza de vino blanco seco
Pulpo, calamar, vieiras, palitos de cangrejo, camarones, pescado blanco, langostinos y conchas (cantidad según preferencia)
4 tazas de caldo de pescado
1 taza de leche de coco sin azúcar
Sal y escamas de ají al gusto
Cilantro picado y limón para servir

Preparación:

En el horno holandés, calienta unas gotas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimentón y la zanahoria hasta que estén tiernos.
Agrega la paprika, el ajo en polvo, el achiote, el orégano y la hoja de laurel. Mezcla bien.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore completamente.
Incorpora los mariscos por etapas: pulpo, palitos de cangrejo y vieiras. Revuelve.
Añade el caldo de pescado, tapa y deja hervir.
Agrega las conchas y los cubos de pescado blanco. Deja hervir nuevamente.
Incorpora la leche de coco. Tapa y deja hervir.
Agrega los langostinos y camarones, sal y escamas de ají. Cocina por 2 minutos más, tapado.
Sirve caliente con cilantro picado, unas gotas de limón y un toque adicional de leche de coco. Acompaña con arroz blanco.