Berenjenas a la Parmesana

¡Prepárate para una de las mejores clases de cocina que verás! El célebre chef Mark Rausch nos comparte una increíble receta de berenjenas a la parmesana utilizando nuestros utensilios Victoria.

Tiempo en la preparación total de la receta:

Utensilios principales para usar:

• Sartén de hierro fundido Victoria
• Horno holandés de hierro fundido Victoria
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Cacerola mediana
• Espátula
• Horno

Ingredientes

• 3 berenjenas
• 150g de queso parmesano
• 350g de queso mozzarella
• 3 dientes de ajo
• Media cebolla blanca picada
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 800g de tomate italiano en tarro
• Tomillo
• 1 rama de albahaca
• Harina de trigo
• 2 huevos
• Orégano
• Aceite para freír

Preparación

1. Corta las berenjenas en tajadas con 2 ml de grosor y espolvorea sobre ellas sal por ambos lados y déjalas reposar por 15 minutos.
2. Aparte, calienta tu horno holandés y vierte aceite de oliva.
3. Para la salsa, agrega la cebolla picada, el orégano, tomillo, albahaca, ajo machacado y los tomates sin cáscara y con sus jugos. Revuelve y deja cocinar a fuego lento por 15 minutos.
4. Lava y seca las berenjenas. Pásalas por harina y luego por huevo.
5. Echa a freír las berenjenas en aceite saliente por ambos lados.
6. Añade a la salsa un poco de vinagre, azúcar y sal al gusto.
7. En el sartén Victoria pon una capa de salsa napolitana y luego una capa de berenjenas.
8. Añade otra capa de salsa napolitana y encima esparce queso mozarrella. Encima pon otra capa de berenjenas, de salsa, de queso mozarrella y finalmente de queso parmesano cubriendo la superficie.
9. Precalienta el horno a 200°C y lleva la sartén durante 20 a 25 minutos.
10. Deja reposar tus berenjenas a la parmesana entre 10 y 15 minutos.

Tips de cocina:

• Usa berenjenas firmes y sin manchas para obtener el mejor sabor y textura.
• Añade una mezcla de quesos como provolone para una capa de queso aún más rica y cremosa.

¡A disfrutar!

Las berenjenas a la parmesana son un plato clásico italiano que nunca falla en impresionar. Su sabor delicioso y su preparación sencilla hacen que esta receta sea perfecta para cualquier ocasión.