2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en piezas de 1½ pulgadas.
½ taza de cebolla blanca finamente picada.
2 cucharaditas de ajo finamente picado.
1 ½ tazas de arroz de grano largo (precocido para paella), sin cocinar.
2 ½ tazas de caldo de pollo.
1 cucharadita de saborizantes en polvo para hacer caldo de pollo.
1 cucharadita de hebras de azafrán.
½ cucharadita de cúrcuma.
2 ramitas de perejil fresco.
½ Lb de camarones medianos sin cocinar, pelados y limpios.
1 frasco (7.5 oz) de pimientos rojos, asados y escurridos.
1 cucharadita de sal.
1 taza de arvejas congelados (de una bolsa de 1 lb).
Instrucciones
En una olla de capacidad de 5 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego mediano-alto. Añade el pollo; cocínalo 4 minutos, revolviéndolo frecuentemente, hasta que ya no esté rosado. Luego agrega la cebolla y los ajos; cocínalos 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente, revolviéndolos frecuentemente. Después adiciona el arroz, coínalo 1 minuto o hasta que los granos estén ligeramente dorados, revolviéndolos a menudo.
Agrega el caldo de pollo, los gránulos, el azafrán, la cúrcuma, las ramitas de perejil, los camarones, los pimientos rojos y la sal. Después de este procedimiento tapa la olla y cocina todo por 20 minutos. Después de este tiempo añade los chícharos y cocina 5 minutos más, revolviendo todo ocasionalmente, hasta que el arroz esté suave; cuando esto suceda, quítala del fuego y tápala. Déjala en reposo unos 5 a 10 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido. Finalmente, quita las ramas de perejil antes de servir. Si lo deseas, adorna con ramas de perejil frescas.
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