Paella: arroz con azafrán, pollo y camarones

El arroz con azafrán es un plato que combina la tradición y el sabor de la cocina mediterránea con ingredientes frescos y aromáticos. Esta receta es una versión simplificada de la clásica paella con azafrán, enriquecida con pollo y camarones, ideal para una comida familiar o una cena especial. La mezcla de especias y el toque del azafrán le dan a este plato su característico color dorado y un sabor único que transportará tus sentidos a las costas españolas.

Tiempo en la preparación total de la receta:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Utensilios principales para usar:

• Sartén paella 33 cm
• Cuchara de madera
• Cuchillo afilado
• Tapa para la olla

Ingredientes

• ¼ taza (2 oz) de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en piezas de 1½ pulgadas
• ½ taza de cebolla blanca, finamente picada
• 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
• 1 ½ tazas de arroz de grano largo, especial para paella, sin cocinar
• 2 ½ tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de saborizante en polvo para caldo de pollo
• 1 cucharadita de hebras de azafrán
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 2 ramitas de perejil fresco
• ½ libra de camarones medianos, sin cocinar, pelados y limpios
• 1 frasco (7.5 oz) de pimientos rojos, asados y escurridos
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de arvejas congeladas

Preparación:

1. En una sartén paella, calienta ¼ taza de aceite de oliva a fuego medio-alto.

2. Añade las piezas de pollo a la olla y cocínalas durante 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que ya no estén rosadas.

3. Agrega media taza de cebolla picada y 2 cucharaditas de ajo picado a la olla. Cocina por 2 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.

4. Incorpora 1 ½ tazas de arroz y sofríelo durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que los granos estén ligeramente dorados.

5. Vierte 2 ½ tazas de caldo de pollo en la olla, junto con 1 cucharadita de saborizante en polvo para caldo, 1 cucharadita de hebras de azafrán y ½ cucharadita de cúrcuma.

6. Añade 2 ramitas de perejil, los ½ libra de camarones y los pimientos rojos. Agrega 1 cucharadita de sal.

7. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos.

8. Añade 1 taza de arvejas congeladas y cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

9. Retira la olla del fuego y déjala reposar tapada por 5 a 10 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido.

10. Quita las ramitas de perejil antes de servir y adorna con perejil fresco si lo deseas.

Tips de cocina:

• Asegúrate de usar hebras de azafrán de buena calidad para obtener el mejor sabor y color.
• Durante la cocción, evita levantar la tapa de la olla para que el arroz se cocine de manera uniforme.
• Puedes agregar otros mariscos como mejillones o calamares para una versión más completa de paella.

Este arroz con azafrán inspirado en la paella es un plato completo, lleno de sabores y perfecto para cualquier ocasión especial. Anímate a prepararlo y disfrutar de un clásico de la cocina mediterránea.