Ajíaco

Una receta muy tradicional de la cocina colombiana, que nos lleva a recordar el mejor sabor de la sazón de nuestras abuelas.

Aquí te queremos enseñar como preparar esta deliciosa receta en nuestro horno holandés.

Ingredientes

Cocina el pollo junto a una rama de cebolla larga, la mazorca, una cucharadita de sal, ajo en polvo y suficiente agua (hasta cubrir el pollo).
Llévalo al fuego alto por al menos 25 o 30min.
Mientras, pela y corta en rodajas todas las papas, corta la mitad súper delgadas y las demás un poco más anchas.
Retira el pollo, las mazorcas y agrega las papas y el maíz dulce, junto a la Guasca y más agua (hasta cubrir todas las papas)
Deja cocinar a fuego alto por 25 minutos.
Corrige la sal y listo!
Sirve con aguacate, crema de coco, alcaparras y el pollo desmechado.

Calcula 1 papa grande por persona, para las papitas criollas calcula 4 por persona.
Usa al menos 3 tipos de papa: Papa criolla (esta si o si debería ir), papa capira, papa nevada.
Un truco para que siempre quede espeso, es cortar la mitad de las papitas criollas súper delgadas para que se deshagan.
Otro truco para que las papas queden con textura es cortar unas más delgadas que otras o puedes poner la mitad de las papas al comienzo y pasados 15 minutos agregar el resto así algunas quedarán más blandas q otras.
Si por alguna razón no ha espesado siempre puedes “hacer trampa” y licuar un cucharón de las papas con un poco de caldo devuélvelo a la olla y listo en 3 minutos estará súper espeso.
Deja siempre enfriar el pollo en un poco de caldo para que no quede seco.
Corrige siempre la sal al final.
Sirve con leche de coco de lata (sin azúcar) previamente refrigerada y remplaza perfecto la crema de leche.
Usa mazorca y maíz dulce la combinación es increíble.

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