El Poder del Hierro Fundido: Resistencia y Beneficios en la Cocina
En el mundo de la cocina, la elección de utensilios es crucial. Sin embargo, algunos cocineros y aficionados experimentan ciertas dudas al querer comprar utensilios de hierro fundido. En este blog, hablaremos de dos aspectos específicos que generan inquietudes: la fragilidad y las posibles reacciones químicas con los alimentos.
Fragilidad del Hierro Fundido: Más Fuerte de lo que Parece
La fragilidad es una preocupación común al elegir utensilios de hierro fundido, pero es importante entender que, si bien el hierro fundido es sólido, no es indestructible. Por esta razón, queremos aclararte algunos aspectos frente a este punto.
Versatilidad y Resistencia:
Los utensilios de hierro fundido Victoria están elaborados con hierro gris, un tipo de hierro que, como característica principal, es la maleabilidad gracias al porcentaje de carbono que tiene. Esto permite un manejo mucho más sencillo en la fundición.
Una vez terminado el producto, el resultado es un utensilio rígido que puedes utilizar en múltiples fuentes de calor como estufas eléctricas, de gas o de inducción, en hornos, parrillas o al fuego directo.
Manejo Adecuado
La fragilidad percibida a menudo proviene de un manejo inadecuado. La mejor manera de evitar que un utensilio de hierro se fracture es evitar golpes o caídas fuertes. Además, es muy importante evitar choques de temperatura muy fuertes; es decir, si el utensilio está caliente, no llevarlo al agua fría. En las estufas de inducción, utilizarlo a temperatura media.
Reacciones Químicas en los alimentos
La preocupación sobre posibles reacciones químicas o residuos tóxicos que pueden ocurrir mientras se cocina entre el hierro fundido y los alimentos a veces puede confundir a quienes desean comprar utensilios de hierro fundido.
Beneficios del Hierro en la Cocina
El uso del hierro fundido en las cocinas del mundo se ha dado desde hace varios siglos atrás, por culturas como la china y la norteamericana. Por esta razón, este tipo de material ha sido altamente estudiado por científicos preocupados por la salud.
En sus estudios, se ha encontrado que los utensilios de hierro fundido curado le brindan a los alimentos una pequeña cantidad de hierro adicional, lo cual ayuda a las personas a evitar o manejar enfermedades relacionadas, como la anemia. Además, en nuestra marca Victoria contamos con certificaciones en los diferentes procesos que aseguran a nuestros consumidores que están comprando utensilios totalmente libres de tóxicos u otros metales pesados que pueden ser dañinos para la salud.
Conoce Victoria Signature Series: Premios y Reconocimientos
Curación y mantenimiento de los utensilios de hierro fundido
Es muy importante tener en cuenta que si tu utensilio está curado, el hierro se encuentra en su estado puro, es decir, no tiene recubrimientos. Por esta razón, después de cada uso se debe hacer el mantenimiento adecuado para evitar que se oxide. Este cuidado es con el que vas a lograr construir una capa de curado natural, con la que no se te van a pegar los alimentos y, además, va a proteger el utensilio de la oxidación.
Elección de Ingredientes
Cuando recién compras un sartén de hierro fundido, recomendamos evitar cocinar alimentos muy ácidos, como los tomates, vinagres, vinos, y demás, pues estos alimentos suelen deteriorar la capa de curado y pueden absorber mayor cantidad de hierro, llegando a cambiar su sabor. Una vez que tu sartén esté totalmente curada, y con una buena capa que lo haga antiadherente, puedes cocinar lo que desees.
En lugar de dejar que el miedo gobierne nuestras decisiones en la cocina, es esencial abordar estas preocupaciones con información precisa. Los utensilios de hierro fundido ofrecen beneficios de cocinar en hierro fundido, y comprender la verdadera naturaleza del material puede ayudar a aclarar esas dudas infundadas.
