Guía para Evitar la Oxidación de Sartenes de Hierro Fundido
Los sartenes de hierro fundido son muy buscados en el mundo de la gastronomía por su durabilidad, capacidad para retener el calor y su distribución homogénea. Sin embargo, una de las preguntas más comunes es cómo cuidarlos adecuadamente para evitar la oxidación. La buena noticia es que, con cuidados simples y regulares, se puede mantener un sartén de hierro fundido en excelentes condiciones. En este blog, te proporcionaremos algunos consejos para evitar que tu sartén de hierro fundido se oxide.
Curado adecuado:
El curado es el proceso de aplicar aceite en el sartén para crear una capa antiadherente y resistente a la oxidación en su superficie. Sigue estos pasos:- Lava el sartén con agua caliente, una malla limpiadora para hierro fundido o una esponja suave.
- Sécalo completamente. Puedes calentarlo en la estufa para evaporar toda el agua.
- Aplica una capa delgada de aceite vegetal (como aceite de cocina) en toda la superficie interna y externa del sartén.
- Caliéntalo nuevamente en la estufa hasta que salga un humo blanco y luego deja enfriar. Esto es lo que llamamos mantenimiento diario.
- Hornea el sartén boca abajo en el horno precalentado a unos 180-200 °C durante una hora.
- Deja que el sartén se enfríe en el horno antes de sacarla.
- Repite este proceso regularmente para mantener la capa de curado en buen estado.
Evita la humedad:
El agua es el principal enemigo del hierro fundido, ya que puede provocar oxidación. Después de lavar el sartén, asegúrate de secarlo completamente con un paño o papel toalla. Si es necesario, puedes calentar el sartén en la estufa durante unos minutos para asegurarte de que esté completamente seco.
Evita los detergentes fuertes:
El uso excesivo de detergentes fuertes o desengrasantes puede eliminar la capa de curado. En su lugar, diluye el jabón lavaplatos regular en agua, utilizando una malla limpiadora cuando sea necesario. En casos extremos con residuos de comida pegada o calcinada, puedes agregar sal gruesa y realizar un tipo de exfoliación para facilitar el lavado.
Realiza el mantenimiento diario después de cada uso:
Como mencionamos en el primer paso, hacer el mantenimiento diario asegura evitar la humedad y, por ende, la oxidación. Además, al aplicar aceite y calentarlo hasta que salga un humo blanco, preservará la capa antiadherente natural en tu sartén.
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Almacenamiento adecuado:
Cuando almacenes tu sartén de hierro fundido, asegúrate de que esté completamente seco y sin restos de comida. Puedes colocar una toalla de papel en el sartén para absorber cualquier exceso de humedad. Evita apilar otras ollas y sartenes sobre tu sartén de hierro fundido, ya que, si alguna tiene humedad, podría afectar a tu sartén.
Uso regular:
La mejor manera de mantener tu sartén en buen estado es usándolo regularmente. El uso constante y la aplicación de aceite ayudarán a mantener la capa de curado y prevenir la oxidación.
Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de tu sartén de hierro fundido durante años sin tener que preocuparte por la oxidación. Con el cuidado adecuado, este utensilio de cocina puede convertirse en una herramienta confiable y duradera que te proporcionará resultados excepcionales en cada comida, además de cuidar la salud de tu familia.
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