Patacones con carne desmechada
Los patacones con carne molida son un clásico de la cocina costeña colombiana que combina la crujiente textura del plátano verde frito con el sabroso relleno de carne desmechada. Esta receta es perfecta para una comida informal, llena de sabor y tradición.
Tiempo en la preparación total de la receta:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 2 horas y 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 35 minutos
Utensilios principales para usar:
- Sartén de hierro fundido Victoria
- Tortillera o Pataconera Victoria
- Horno holandés
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Rallador
- Espátula
Ingredientes:
Para los patacones:
- 2 plátanos verdes
- Aceite vegetal (para freír)
- Sal al gusto
Para el relleno de carne:
- 300g de falda de res (o cualquier corte que se pueda desmechar bien)
- 1 cebolla blanca
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado
- Suero costeño
- Cilantro picado
Para el hogao:
- 2 cucharadas de aceite achiotado
- 1 cebolla larga picada
- 2 tomates maduros rallados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para los patacones:
- 2 plátanos verdes
- Aceite vegetal (para freír)
- Sal al gusto
Para el relleno de carne:
- 300g de falda de res (o cualquier corte que se pueda desmechar bien)
- 1 cebolla blanca
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado
- Suero costeño
- Cilantro picado
Para el hogao:
- 2 cucharadas de aceite achiotado
- 1 cebolla larga picada
- 2 tomates maduros rallados
- Sal y pimienta al gusto
Recomendaciones de Cocina
- Usa plátanos bien verdes: Esto asegurará que los patacones queden crujientes y no se deshagan al freírlos.
- Controla la temperatura del aceite: Freír los plátanos primero a fuego bajo permite que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera. La segunda fritura a fuego alto les dará la textura crujiente deseada.
- Preparación previa: Puedes desmechar la carne y preparar el hogao con antelación para agilizar el proceso de cocción.
Disfruta de esta deliciosa receta de patacones con carne molida, una verdadera joya de la cocina tradicional costeña, preparada con la excelencia de los utensilios Victoria.
