Pot Roast en horno holandés de hierro fundido

Si lo que buscas es una receta reconfortante y llena de sabor, que además combine tradición y sofisticación este Pot Roast en Dutch Oven es el ideal. Te servirá para reuniones familiares o cenas especiales.

Preparado en un horno holandés Signature Series by Victoria, cada ingrediente se cocina lentamente, resaltando su sabor y textura, mientras la tecnología de nuestro hierro fundido distribuye el calor de manera uniforme para resultados inigualables.

Tiempo de preparación total: 4 horas 30 minutos

• Preparación: 30 minutos

• Cocción en horno: 4 horas

(2 horas iniciales + 2 horas después de agregar vegetales)

• Tiempo para espesar la salsa (gravy): 5–10 minutos adicionales (opcional)

Utensilios a usar:

•  Horno holandés de hierro fundido (idealmente Victoria Signature Series para mejor retención de calor y cocción uniforme)

• Cuchillo 

• Tabla para picar

• Pinzas de cocina o espátula

• Cucharón o cuchara de madera

• Tazas medidoras

• Fuente para reposar la carne

• Colador o cuchara para desgrasar

• Pequeño recipiente para preparar la mezcla de fécula de maíz
  

Ingredientes:

• 1.6 kg de carne de espaldilla de res 

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite vegetal

• 1 cebolla grande, pelada y en rodajas

• 120 ml de vino tinto

• 6 dientes de ajo, finamente picados

• 4 ramas de tomillo fresco

• 2 ramas de romero fresco

• 2 hojas de laurel secas

• 240 ml de caldo de res

• 450 g de zanahorias, cortadas en trozos de 5 cm

• 680 g de papas Yukon, cortadas a la mitad

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 150 °C (300 °F).

2. Sazona la carne con sal y pimienta.

3. En un horno holandés Signature Series, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto.

4. Sella la carne por todos sus lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.

5. Reduce el fuego a medio y añade la cebolla. Cocina hasta que comience a dorarse, removiendo para despegar los sabores del fondo.

6. Agrega el vino tinto y raspa bien para desglasar.

7. Incorpora el ajo, las hierbas (tomillo, romero y laurel) y el caldo de res. Revuelve y lleva a hervor suave.

8. Regresa la carne a la olla junto con sus jugos. Tapa y hornea por 2 horas.

9. Retira del horno, añade las zanahorias y papas. Vuelve a tapar y hornea 2 horas más, o hasta que la carne esté tan suave que se deshaga con el tenedor.

Para la salsa (gravy):

1. Retira la carne y los vegetales de la olla.

2. Quita parte de la grasa del líquido de cocción.

3. Lleva a hervor suave y añade 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en agua por cada taza de líquido.

4. Cocina removiendo hasta espesar. Sirve sobre la carne y las verduras.

5. ¡Disfruta!

Receta: @chewonthistv