Cheesecake con higos, nueces y miel

Este cheesecake combina la suavidad del queso crema con el dulzor natural de los higos, la textura crujiente de las nueces y un toque de miel. Ideal para acompañar las cenas especiales o cualquier momento en que quieras consentir a los tuyos con algo elegante y reconfortante.

Utensilios a usar:

• Sartén de Hierro Fundido 25 Cm Soft Signature Series

• Bowl grande para mezclar

• Batidora o mezclador manual

• Espátula de silicona

• Recipiente hondo resistente al horno (para baño María)

• Hervidor o tetera

• Papel aluminio

Tiempo estimado:

• Preparación activa: 30 minutos

• Horno: 60 minutos

• Reposo y enfriado: 6 horas (incluye refrigeración)

Ingredientes:

Para la base:

• 2 tazas de galletas dulces trituradas (aprox. 16 unidades)

• ⅓ taza de azúcar blanca

• 10 cucharadas de mantequilla derretida (140 g)

• Una pizca de canela, cardamomo o clavos (opcional)

Para el relleno:

• 680 g de queso crema (temperatura ambiente)

• ¾ taza de crema agria (o crema de leche ácida)

• 1 taza de azúcar blanca

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco o naranja

• 3 huevos grandes (temperatura ambiente)

Para decorar:

• Higos frescos (pueden sustituirse por brevas)

• Nueces picadas (nogal, pecanas o almendras)

• Miel al gusto

Preparación paso a paso:

1. Prepara la base

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

• Tritura las galletas en un procesador o manualmente hasta obtener un polvo fino.

• Mezcla las migas con el azúcar, la mantequilla derretida y las especias si decides usarlas.

• Vierte la mezcla en la sartén de hierro fundido ligeramente engrasada y presiona firmemente por todo el fondo y los bordes.

• Hornea durante 9 minutos, luego deja enfriar mientras preparas el relleno.

2. Prepara el relleno

• Baja la temperatura del horno a 160 °C (325 °F).

• Coloca un recipiente hondo con agua en la rejilla inferior del horno (baño María).

• En un bowl grande, bate el queso crema con la crema agria y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

• Agrega la vainilla y el jugo cítrico y mezcla bien.

• Añade los huevos uno por uno, mezclando solo hasta integrar (no sobrebatir).

• Vierte la mezcla sobre la base ya horneada y alisa la superficie con la espátula.

3. Horneado al baño María

• Lleva la sartén al horno (rejilla del medio).

• Con cuidado, vierte agua hirviendo en el recipiente inferior para crear vapor.

• Hornea durante 55 a 65 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro se vea apenas tembloroso.

• Apaga el horno, entreabre la puerta y deja el cheesecake adentro 1 hora.

• Luego déjalo reposar a temperatura ambiente otra hora más.

• Cubre con papel aluminio y refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.

4. Decora y sirve

Antes de servir, decora con:

• Higos frescos partidos

• Nueces troceadas

• Un generoso chorrito de miel

Tip adicional:

El sartén de hierro fundido no solo distribuye el calor de forma uniforme, también da un toque diferente y elegante a la presentación. Puedes llevar tu cheesecake directamente de la cocina a la mesa.