Dubai Chocolate Cake

Si amas el chocolate y quieres sorprender con un postre diferente, esta torta estilo Dubái lo tiene todo: un bizcocho húmedo de chocolate, una capa cremosa y crocante de knafeh con pistacho y un baño sedoso de ganache. Una combinación sofisticada, perfecta para quienes disfrutan elevar cada preparación con ingredientes especiales y técnicas que resaltan el sabor.

Preparada en nuestro sartén de Hierro Fundido Signature de 30 cm, esta receta aprovecha la retención y distribución uniforme del calor para lograr una cocción perfecta y una textura irresistible — porque cuando cocinas en hierro fundido, el resultado se nota en cada bocado.

Tiempo de preparación

• Preparación: 25 minutos

• Horneado: 25–30 minutos

• Tiempo total aproximado: 1 hora 15 minutos

Utensilios a usar:

• Sartén de hierro fundido Signature Series de 30 cm

• Bowl grande para mezclar

• Batidor de mano o batidora

• Espátula de silicona

• Olla pequeña para la crema

• Palillo o cuchillo para verificar cocción

Ingredientes

Para la torta de chocolate

• 1 ½ tazas de harina de trigo

• 1 taza de azúcar

• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ¼ cucharadita de sal

• 2 huevos

• 1 ½ cucharaditas de vainilla

• ¾ taza de leche

• ¾ taza de aceite vegetal

• ¾ taza de café caliente

Para el knafeh de pistacho

(Puedes conseguir masa kataifi en tiendas árabes o especializadas. Si no la encuentras, puedes reemplazarla por hojaldre tipo “cabello de ángel” desmenuzado.)

• 2 cucharadas de mantequilla

• 3 tazas de masa kataifi (masa filo desmenuzada)

• 1 taza de crema de pistacho

Para la ganache de chocolate

• 170 g (aprox. 1 taza) de chips de chocolate o chocolate semiamargo picado

• ¾ taza de crema de leche

Preparación:

Torta de chocolate

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa tu sartén de hierro fundido.

2. En un bowl grande mezcla la harina, azúcar, cacao, polvo para hornear, bicarbonato y sal.

3. Agrega los huevos, vainilla, leche y aceite. Mezcla hasta integrar.

4. Incorpora el café caliente y mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente líquida.

5. Vierte la mezcla en el sartén y hornea durante 25–30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

6. Deja enfriar dentro del sartén.

Knafeh de pistacho

1. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.

2. Agrega la masa kataifi y dóralo hasta que esté crujiente y ligeramente dorado.

3. Deja enfriar y luego mézclalo con la crema de pistacho hasta integrar bien.

Ganache de chocolate

1. Coloca el chocolate en un bowl.

2. Calienta la crema de leche en una olla pequeña hasta que empiece a hervir suavemente.

3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar 2–3 minutos.

4. Mezcla suavemente hasta obtener una ganache lisa y brillante.

Armado

1. Coloca el knafeh de pistacho sobre la torta fría, presionando ligeramente para formar una capa uniforme.

2. Cubre con la ganache de chocolate.

3. Decora con pistachos triturados, frutos rojos o láminas de chocolate.

Receta: @chewonthistv