Peras Pochadas al Vino Tinto

Un postre elegante, lleno de aroma y sabor.

Estas peras pochadas en vino tinto son una forma sencilla y refinada de cerrar cualquier comida. Cocinadas lentamente en hierro fundido, absorben notas cálidas de especias y cítricos, creando una experiencia que combina tradición y sofisticación — ideal para quienes valoran la cocina como un arte.

Utensilios a usar:

• Horno holandés de hierro fundido Signature Series 

• Cuchara de madera o silicona

• Pelador de frutas

• Espátula o pinzas de cocina

• Colador fino

• Recipiente hermético (si deseas conservarlas)

• Cuchillo

Tiempo estimado

• Preparación: 15 minutos

• Cocción: 30 minutos

• Total: 45 minutos

Ingredientes

• 600 ml de vino merlot

• La cáscara de una naranja pequeña

• 2 ramas pequeñas de canela

• 1-2 estrellas de anís

• 8 clavos de olor enteros

• 1/3 taza de azúcar morena

• 1/2 taza de jugo de naranja

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura

• 6 oz de frutos rojos frescos (opcional)

• 5-6 peras tipo Bosc (madurez media, tamaño similar)

Para servir

• Crema batida o helado de vainilla

• Nueces caramelizadas trituradas

Instrucciones

1. Pela las peras y resérvalas.

2. En tu horno de hierro fundido, combina:

   • el vino, la cáscara de naranja, las especias, el azúcar morena, el jugo de naranja, el extracto de vainilla y las frutas (si las usas).

3. Lleva la mezcla a fuego medio-alto hasta que hierva suavemente.

4. Revuelve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente.

5. Coloca las peras inclinadas en la olla para que queden parcialmente sumergidas.

6. Cubre y reduce el fuego a medio-bajo.

7. Cocina por unos 30 minutos, girando las peras cada 5-10 minutos para una cocción pareja.

8. Cuando estén tiernas, pásalas a un plato y cuela el líquido.

9. (Opcional) Si preparas con anticipación, deja enfriar todo y guarda en recipiente hermético en la nevera.

10. Para servir: reduce el líquido colado en una olla pequeña hasta obtener una consistencia de jarabe.

11. Sirve las peras con crema batida o helado, vierte el jarabe por encima y decora con nueces caramelizadas.