Focaccia en Sartén de hierro fundido
Esta delicia italiana, que se hornea en una sartén de hierro fundido, es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como acompañamiento para una cena especial o como tentempié para compartir con amigos y familiares. Con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir,
Ingredientes:
- 450 gramos de harina de pan
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de levadura seca instantánea
- 340 gramos de agua (aproximadamente 1 1/2 tazas), a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal de ajo en escamas (opcional)
- Parmesano finamente rallado (opcional)
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla 450 gramos de harina de pan con 2 cucharaditas de sal kosher y 1 cucharadita de levadura seca instantánea.
- Agrega 340 gramos de agua a temperatura ambiente y mezcla hasta que esté completamente incorporada.
- Añade 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la masa y mezcla hasta que esté completamente incorporado.
- Cubre el tazón herméticamente con papel film y déjalo reposar durante 60 minutos en un lugar cálido.
- Después de que hayan pasado 60 minutos, dobla los bordes exteriores de la masa hacia el centro en 8 puntos diferentes usando tus manos o una espátula de silicona.
- Cubre el tazón y déjalo reposar durante otros 15-20 minutos.
- Repite el mismo proceso de doblado una vez más, cubre el tazón herméticamente con papel film y transfiérelo al refrigerador para enfriar durante 24 horas o hasta 3 días.
- Cuando estés listo para hornear, permite que la masa repose a temperatura ambiente durante 20 minutos y luego transfiérela a una superficie bien enharinada y usa manos enharinadas para darle forma a la masa en una bola redonda tirando de los bordes hacia el centro.
- Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un sartén de hierro fundido de 10 pulgadas y extiende el aceite sobre toda la superficie interior del sartén, incluyendo los bordes del borde.
- Transfiere la masa al sartén engrasado, con el lado suave hacia abajo, y luego voltea la masa (con el lado de la costura hacia abajo) para asegurarte de que toda la superficie de la masa esté cubierta de aceite de oliva.
- Usa las puntas de tus dedos para trabajar la masa hacia los bordes del sartén (debería cubrir aproximadamente la mitad del sartén en este punto), cubre el sartén herméticamente con papel film y déjalo reposar durante 90 minutos en un lugar cálido.
- Precalienta tu horno a 232 grados Celsius.
- Una vez que la masa haya terminado de reposar, espolvorea ligeramente sal de ajo en escamas y parmesano finamente rallado sobre la parte superior.
- Hornea durante aproximadamente 25 minutos o hasta que la parte superior, los lados y la parte inferior estén profundamente dorados.
- Transfiere el sartén a una superficie resistente al calor para que se enfríe durante 10 minutos antes de transferir la focaccia a una rejilla de enfriamiento o tabla de cortar.
