Cómo aprovechar al máximo tu Wok de hierro fundido
El wok de hierro fundido es un utensilio de cocina versátil y duradero que puede transformar tus habilidades culinarias. Con el cuidado y mantenimiento adecuados, este wok puede durar generaciones. A continuación, te explicamos cómo sacar el mayor provecho de tu wok de hierro fundido.
Cura tu Wok antes del primer uso
Antes de usar tu wok por primera vez, si deseas ayudar a construir la capa de curado que es la que te brinda una anti adherencia natural y adicional si es con acabado curado, es importante curarlo para protegerlo contra la oxidación. Aquí tienes los pasos básicos para curar tu wok:
Lava el wok con agua caliente y jabón suave para eliminar cualquier residuo de fabricación o de almacenamiento.
Sécalo completamente con un paño o a fuego lento en la estufa.
Aplica una capa ligera y uniforme de aceite vegetal en toda la superficie interior del wok.
Coloca el wok en el horno a 200°C durante una hora, boca abajo, para permitir que el aceite se impregne.
Deja que el wok se enfríe dentro del horno antes de sacarlo.
Si no tienes horno o el wok no te cabe en el tuyo, puedes hacer este proceso en la estufa y dejarlo por una hora en posición normal, a temperatura alta.
Usa el Wok Correctamente
El uso adecuado del wok maximiza su rendimiento y prolonga su vida útil. Aquí te dejamos algunos consejos:
Precalienta el wok: Antes de agregar cualquier ingrediente, calienta el wok a fuego medio-alto. Esto ayudará a evitar que se peguen los alimentos.
Añade el aceite adecuadamente: Una vez que el wok esté caliente, añade una pequeña cantidad de aceite. Gira el wok para asegurarte de que el aceite cubra toda la superficie.
No sobrecargues el wok: Cocinar en pequeñas cantidades permite una cocción más uniforme y evita que los alimentos se cocinen al vapor en lugar de saltearse, que es lo que buscamos al utilizar un wok.
Mantenimiento del Wok
El cuidado regular de tu wok es esencial para mantenerlo en óptimas condiciones. Aquí algunos consejos clave:
Limpieza: Después de cada uso, limpia el wok con agua caliente y una esponja suave o con nuestra malla limpiadora. Evita usar líquidos o esponjas abrasivas que puedan dañar la capa que has construido de curado.
Secado: Seca completamente el wok con un paño, toalla de papel o en la estufa, colócalo a fuego bajo para eliminar cualquier resto de humedad.
Recurado: Si notas que la superficie antiadherente, es decir el curado, empieza a desgastarse, repite el proceso de curado. Esto se ve con un utensilio mucho más opaco o con manchas.
Recetas Ideales para el Wok
El wok de hierro fundido es perfecto para una variedad de técnicas culinarias. Aquí algunas recetas para aprovechar al máximo tu wok:
Salteados: Los salteados de verduras y carnes son ideales debido a la rápida y uniforme distribución del calor.
Frituras: La profundidad del wok permite freír con menos aceite y de manera más segura.
Estofados y guisos: La retención de calor del hierro fundido es perfecta para cocciones lentas y prolongadas.
Beneficios de un wok en hierro fundido
El uso de un wok de hierro fundido ofrece varios beneficios, entre ellos:
Distribución uniforme del calor: Asegura que tus alimentos se cocinen de manera homogénea.
Durabilidad: Con el cuidado adecuado, un wok de hierro fundido te puede durar toda la vida.
Aporte de hierro: Cocinar con hierro fundido puede ayudar a incrementar los niveles de hierro en tu dieta, si tienes un utensilios con acabado curado.
Para un amante en la cocina o un principiante, contar con un wok de hierro fundido en la cocina, es tener un utensilio práctico y que te permitirá preparar cientos de recetas deliciosas y de una manera muy práctica. Sigue estos consejos y disfruta de los beneficios de cocinar con hierro fundido.
