¿Son realmente seguros los sartenes de hierro fundido para la salud?
Al momento de comprar utensilios para tu cocina, es probable que estés pensando en su durabilidad, en la fuente de calor con la que funcionan o incluso en el precio. Sin embargo, ¿alguna vez te has preguntado si los utensilios que eliges son beneficiosos para tu salud?
Probablemente la respuesta sea no, ya que hasta hace poco tiempo no éramos conscientes de que no solo importa qué cocinamos, sino también dónde lo cocinamos, y por lo tanto, algunos materiales pueden ser más beneficiosos que otros.
Es por eso que queremos contarte por qué los utensilios de hierro fundido son la opción más adecuada cuando buscas utensilios saludables para cocinar en casa.
Beneficios del hierro fundido en la cocina
Los utensilios de hierro fundido transfieren una pequeña cantidad de hierro a los alimentos mientras los cocinas, lo que ayuda a aumentar la cantidad de este mineral en tus comidas diarias. Recordemos que su función principal es la creación de la hemoglobina, encargada de transportar el oxígeno a los glóbulos rojos en todo el cuerpo (Institutos Nacionales de Salud NIH).
¿Cocinar en utensilios de hierro fundido ayuda a combatir la anemia?
Una revisión realizada en septiembre de 2019 en la revista PLOS One encontró que los utensilios de hierro fundido podrían ayudar a reducir la anemia por deficiencia de hierro, especialmente en niños, mujeres en edad fértil o durante el embarazo. Además, un estudio de noviembre de 2018 en Public Health and Nutrition evaluó las diferencias en el contenido de hierro entre los frijoles negros cocidos y las remolachas en una sartén de hierro fundido y una sartén que no era de hierro fundido. Los resultados mostraron que el contenido de hierro de ambos alimentos aumentó cuando se cocinaron en una sartén de hierro fundido.
¿Es seguro y saludable cocinar en utensilios de hierro fundido?
Si observamos el pasado, muchas culturas y países solían cocinar con utensilios de hierro fundido, tanto es así que hoy en día podemos encontrar utensilios que han pasado de generación en generación en familias estadounidenses o europeas.
Los utensilios Victoria están elaborados con hierro 100% puro, sin ninguna aleación o mezcla con otros metales pesados o sustancias químicas. Los metales pesados están asociados con efectos tóxicos tanto en el medio ambiente como en el cuerpo humano, ya que nuestro organismo no tiene la capacidad de procesarlos y pueden representar un riesgo para la salud. Algunos ejemplos de metales pesados son el plomo, el mercurio, el cadmio, el arsénico y el aluminio.
Por lo tanto, al ser utensilios fabricados con un metal sin aleaciones, sin químicos para generar anti adherencia, libres de PFOAS y con certificaciones de no transferencia de metales pesados o sustancias tóxicas debido a su recubrimiento esmaltado, y contar con la certificación Kosher en el aceite de linaza utilizado en el proceso de curado, cocinar en utensilios Victoria te brinda la tranquilidad de no solo mejorar tus alimentos y conservar sus nutrientes, sino también de tener utensilios saludables, seguros y duraderos.
En el mercado actual, existen "pruebas" que se realizan con agua y bicarbonato para demostrar la presencia de residuos de comida o materiales tóxicos en los utensilios. Sin embargo, estas pruebas no son totalmente precisas, ya que la única forma de comprobar la presencia de materiales tóxicos o metales pesados en un utensilio es a través de la espectroscopia.
Al someter los utensilios de hierro fundido a altas temperaturas con una mezcla de agua, bicarbonato y calor, lo que se hace es deteriorar la pátina, que es la capa antiadherente natural creada por la polimerización del aceite en la superficie porosa del hierro. Por esta razón, el agua se vuelve oscura, ya que esta mezcla debilita y elimina parte de la pátina.
Por todo esto, tenemos plena confianza y respaldo científico para afirmar que nuestros utensilios de hierro fundido son saludables para ti y tu familia
