Hierro Fundido vs. Aluminio Fundido: ¿Cuál es Mejor para tu Cocina?
En este artículo te queremos hablar de las cualidades y propiedades del hierro fundido vs. el aluminio fundido. Queremos hacer una comparativa para que te quede claro los beneficios del hierro y por qué es la mejor opción para tu cocina.
Durabilidad del hierro fundido y el aluminio
El hierro fundido se ha utilizado durante miles de años para la cocción de alimentos debido a su durabilidad y capacidad de ser usado en diversas fuentes de calor. Estos utensilios mejoran con el tiempo y pueden pasar de generación en generación.
El aluminio fundido ha ganado popularidad en los utensilios de cocina recientemente. Es económico debido a su abundancia en la tierra y tiene una buena capacidad para conducir el calor. Sin embargo, presenta algunos inconvenientes en comparación con el hierro fundido.
Conducción y Retención del Calor
El aluminio tiene una conductividad térmica de 205 W/(m·K), mientras que el hierro fundido tiene una de 79,5 W/(m·K). Esto significa que el aluminio alcanza la temperatura de cocción más rápido, pero también se deforma a temperaturas más bajas, transmitiendo partículas a los alimentos, lo que puede ser perjudicial para la salud.
El hierro fundido conserva el calor por más tiempo, lo que es ideal para cocciones largas como estofados y arroces. Además, el hierro aportado a los alimentos es beneficioso para la salud.
Estabilidad Térmica y Seguridad
El aluminio se expande al calentarse, creando poros que retienen residuos de alimentos, los cuales se descomponen y pueden ser insalubres. El hierro fundido, con su punto de fusión de aproximadamente 1500°C, no sufre estas modificaciones, asegurando una cocción segura y saludable.
Versatilidad en el Uso
El hierro fundido es versátil y puede usarse en distintas fuentes de calor, incluyendo estufas de gas e inducción, y es adecuado para cocciones lentas y a bajas temperaturas. El aluminio, al no ser magnético, no funciona en estufas de inducción sin una placa de acero adicional y no es adecuado para cocciones lentas o fuego directo.
Seguridad de los Recubrimientos
El aluminio fundido generalmente tiene recubrimientos antiadherentes químicos que pueden ser tóxicos. El hierro fundido, en cambio, desarrolla una capa antiadherente natural a través del proceso de curado con aceites, evitando la necesidad de recubrimientos químicos.
Peso y Manejo
El hierro fundido es más pesado y denso que el aluminio, lo que contribuye a su durabilidad y eficiencia en la cocción. Aunque el aluminio es más ligero y fácil de manejar, no ofrece la misma estabilidad térmica ni durabilidad.
Ahora que conoces las ventajas del hierro fundido sobre el aluminio fundido, te invitamos a conocer todos los productos Victoria y mejorar tu experiencia en la cocina. ¡Explora nuestras opciones hoy mismo!
