Cómo el hierro fundido puede ayudarte a mejorar el sabor de tus alimentos
Cocinar tus platos favoritos sin sacrificar el sabor o la textura ¡sí es posible!
El secreto está en el hierro fundido: un material legendario, duradero y que está más vigente que nunca.
Además de ser uno de los materiales más saludables y sostenibles que existen, el hierro fundido ofrece un beneficio extra que a menudo pasa desapercibido: permite construir una capa antiadherente natural, que resaltará el sabor de tus alimentos.
A continuación, te contamos cómo puedes aprovechar las bondades de este increíble elemento en tu cocina diaria.
Anti adherencia natural con el tiempo
A diferencia de otros utensilios que necesitan recubrimientos químicos, el hierro fundido desarrolla una anti adherencia natural con cada uso.
Esta capa se forma con el proceso de curado y al cocinar con una fina capa de aceite que se polimeriza y se adhiere a la superficie.
Ventaja: Cuanto más lo uses, menos aceite necesitarás. Un sartén bien curado puede volverse tan antiadherente como un sartén con teflón, pero sin los riesgos para la salud.
Tip: Usa aceites con alto punto de humeo para curar tu sartén, como el de linaza o canola.
Distribución uniforme del calor
El hierro fundido calienta de forma homogenea y retiene el calor por mucho más tiempo que otros materiales. Esto permite que los alimentos se cocinen de manera uniforme y se doren perfectamente sin necesidad de usar grandes cantidades de grasa.
Ejemplo: Unas papas salteadas o unas verduras al grill logran un acabado crujiente con apenas unas gotas de aceite.
Consejo extra: Precalienta bien tu sartén antes de agregar los alimentos. Esto ayuda a sellarlos rápidamente y evitar que se peguen.
Superficie versátil para todo tipo de alimentos
Puedes cocinar huevos, pescado y otros alimentos y no se pegarán, una vez tu sartén haya logrado construir una capa de curado. El hierro fundido bien cuidado evita que los alimentos se adhieran a la superficie y permite resultados jugosos y dorados.
Consejo: Puedes cocinar con una brocha de silicona para aplicar apenas una capa fina de aceite, controlando mejor la cantidad.
Fácil de limpiar sin necesidad de detergentes agresivos
Gracias a esta capa natural que desarrolla, el hierro fundido es fácil de limpiar sin necesidad de frotar fuerte ni usar químicos.
Recomendación: Limpia con agua caliente, una esponja suave y sal gruesa si hay residuos. Sécala bien y aplica una fina capa de aceite para protegerla.
Cocinar en utensilios de hierro fundido es una decisión que te ayuda a alimentarte de una manera más saludable, eficiente y sostenible. Con su capacidad para crear una anti adherencia natural y retener el calor de forma uniforme, podrás preparar comidas deliciosas y saludables.
