¿Cómo construir la anti adherencia natural en mi sartén de hierro fundido?
Construir correctamente la capa de curado en un sartén de hierro fundido es esencial para mantenerlo en óptimas condiciones y lograr que sea antiadherente. Aquí tienes una guía paso a paso para lograr construir esta capa:
Paso 1: Limpieza inicial
Antes de comenzar el proceso de curado, asegúrate de que el sartén de hierro fundido esté limpio y libre de residuos. Si es nuevo, es posible que tenga residuos de polvo que se recomienda quitar. Si es un sartén ya con uso, es importante eliminar cualquier resto de comida o aceite quemado. Lava el sartén con agua caliente y la malla limpiadora, con un poco de jabón.
Paso 2: Secado completo
Una vez que el sartén esté limpio, sécalo completamente con una toalla de cocina o calentándolo a fuego bajo durante unos minutos para eliminar toda la humedad.
Paso 3: Aplicación de aceite
Aplica una capa delgada y uniforme de aceite vegetal, en toda la superficie del sartén, incluyendo el interior, el exterior y el asa. Puedes usar aceite de canola, aceite de palma, girasol o aceite de linaza, lo importante es que sea un aceite que tenga un punto de humo alto. Asegúrate de que el aceite esté distribuido de manera uniforme y no queden gotas ni excesos. Puedes usar un paño de cocina limpio o una toalla de papel para extender el aceite.
Paso 4: Eliminación del exceso de aceite
Después de aplicar el aceite, toma un paño limpio y seco y elimina cualquier exceso de aceite. El sartén debe tener una apariencia ligeramente brillante, pero no debe verse goteando de aceite.
Paso 5: Horneado
Coloca el sartén boca abajo en el horno precalentado a 200-220°C. Coloca una bandeja para hornear en la rejilla inferior para atrapar cualquier goteo de aceite. Deja que el sartén se hornee durante una hora aproximadamente.
Paso 6: Enfriamiento y repetición
Después de una hora, apaga el horno y permite que el sartén se enfríe completamente dentro del horno antes de sacarlo. Una vez que se haya enfriado, verifica la apariencia de la capa de curado. Si parece necesitar más atención, repite los pasos 3-6 una o dos veces más, aplicando capas delgadas de aceite y horneando entre cada capa.
Paso 7: Uso y mantenimiento
Una vez que hayas logrado una buena capa de curado, tu sartén de hierro fundido estará listo para su uso. Para mantenerlo en buen estado, es importante realizar el mantenimiento después de cada uso, el cuál consiste en aplicar una capa de aceite muy delgada y homogénea, con el sartén limpio y llevarla a la estufa a temperatura alta hasta que salga un poco de humo blanco.
Con el tiempo y el uso regular, tu sartén de hierro fundido desarrollará una superficie antiadherente natural y mejorará su rendimiento. La clave para construir correctamente la capa de curado es la paciencia y la consistencia en el proceso.
