Utensilios de hierro fundido: el mejor complemento para tus estufas de inducción
Las estufas de inducción han ganado rápidamente popularidad gracias a su eficiencia, precisión y seguridad. Sin embargo, seguramente te has hecho algunas de las siguientes preguntas: ¿Cómo funcionan exactamente? ¿Por qué no todos los utensilios sirven? ¿Qué utensilios puedo utilizar?
¿Cómo funciona una estufa de inducción?
Una estufa de inducción es un tipo de cocina que utiliza la tecnología de inducción electromagnética para calentar directamente los utensilios de cocina. A diferencia de las estufas tradicionales que generan calor a través de quemadores o resistencias eléctricas, las estufas de inducción calientan los utensilios de cocina mediante un campo electromagnético que se genera debajo del vidrio cerámico o la superficie de la estufa.
Este campo electromagnético interactúa con el material ferromagnético del utensilio de cocina, generando corrientes eléctricas en su interior. Estas corrientes eléctricas generan calor directamente dentro del utensilio de cocina, calentándolo rápidamente. Es importante destacar que este proceso es muy eficiente, ya que el calor se genera directamente en el utensilio de cocina y no se pierde en el aire circundante.
Además, las estufas de inducción suelen estar equipadas con controles precisos de temperatura y potencia, lo que permite un control preciso del calor y una cocción uniforme. Cuando retiras el utensilio de cocina de la estufa de inducción, el calor se detiene instantáneamente, lo que hace que estas estufas sean más seguras y eficientes energéticamente en comparación con otros tipos de cocinas.
¿Por qué no todos los utensilios sirven?
Para este tipo de estufas, es muy importante tener en cuenta el tipo de materiales, el tipo de fondo y el diámetro de los utensilios, pues son estos los factores que influyen directamente en si un sartén u olla es apto para la estufa de inducción o no.
- Material no ferromagnético: Las estufas de inducción solo calientan los utensilios que tienen un fondo fabricado con materiales ferromagnéticos como hierro fundido o algunas aleaciones de acero. Los utensilios hechos totalmente de aluminio, cobre, vidrio o cerámica no son compatibles, ya que estos materiales no contienen partículas ferromagnéticas que puedan ser inducidas por el campo electromagnético.
- Fondo no plano: Para que funcione correctamente, el recipiente debe tener un fondo perfectamente plano que haga máximo contacto con la superficie de la estufa de inducción.
- Diámetro incorrecto: Cada zona de cocción en la estufa está diseñada para recipientes de un rango específico de diámetros. Si el utensilio es demasiado pequeño o demasiado grande para esa zona, no se detectará apropiadamente y no calentará o lo hará de forma deficiente.
- Fondo delgado: Los utensilios con fondos muy delgados, especialmente si son de acero inoxidable, pueden no alcanzar el umbral mínimo de masa ferromagnética requerido para que la inducción funcione eficientemente.
¿Qué utensilios puedo utilizar?
Para las estufas de inducción, uno de los mejores materiales que puedes utilizar son los que están elaborados en hierro fundido, ya que el hierro dentro de su composición tiene los componentes necesarios para generar la reacción ferromagnética que es necesaria para el funcionamiento óptimo de las estufas de inducción; esto quiere decir que no es necesario hacerle adiciones en otros materiales.
Además, los sartenes, ollas (hornos holandeses), planchas y demás utensilios de hierro fundido cuentan con una superficie más gruesa, lo que ayuda a la conservación del calor y a que su distribución sea mucho más homogénea. Esto permite que el funcionamiento en una estufa de inducción sea mucho más eficiente y que el calor distribuido por toda la superficie dé como resultado una cocción perfecta en todos los alimentos.
Como recomendación, es importante tener en cuenta que no se deben arrastrar los utensilios sobre la estufa, ya que esto puede rayar el vidrio de la estufa. Además, se recomienda siempre cocinar a temperatura medio alta, ya que usarla a altas temperaturas puede generar una fisura en el hierro.
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