Consejos prácticos para cuidar tus utensilios de hierro fundido
Es muy importante recordar que el cuidado de los utensilios de hierro fundido no es igual al de los utensilios que estamos acostumbrados a usar, elaborados en otros materiales como aluminio. El hierro requiere cuidados especiales para construir y mantener su capa antiadherente natural, y si es con acabado curado, para evitar la oxidación del utensilio.
En este blog, queremos darte algunos consejos o tips que te ayudarán mucho en el cuidado de tus utensilios de hierro.
Tips para el curado:
- Para lograr un curado homogéneo, es importante aplicar muy poca cantidad de aceite y distribuirlo con un paño por toda la superficie del utensilio.
- Utiliza aceites con puntos de humo altos. Algunos de ellos son: aceite de palma, girasol, canola, aguacate o linaza. No recomendamos utilizar aceite de oliva para el curado, ya que tiene un punto de humo muy bajo, no se polimeriza bien en el sartén y deja una sensación pegajosa en la superficie.
- Siempre verifica que tu utensilio esté completamente seco. Por eso, recomendamos colocarlo directamente en la estufa después de lavarlo, para que se evapore toda el agua.
- Extra: Nos han recomendado mucho este tip casero: sofreír cebolla con un poco de aceite mejora la capa de curado. ¿Tienes algún tip como estos? Cuéntanos en nuestras redes sociales.
Tips de lavado:
- La forma en que laves tus utensilios está directamente relacionada con la calidad de la capa de curado que se forma. Recuerda que esta es una capa natural que puede verse afectada por un lavado abrasivo o por ingredientes ácidos, por lo tanto, siempre realiza un lavado suave con agua tibia para obtener mejores resultados.
- El agua caliente o tibia ayuda a desprender mejor los restos de comida pegados.
- Si tu utensilio quedó con mucha comida pegada, agrega agua con sal y ponlo a hervir antes de lavarlo.
- Si tu utensilio está caliente, NUNCA lo laves con agua fría, ya que esto puede generar una fractura en el hierro debido al choque térmico.
- Utiliza un jabón suave o diluido en agua. Si utilizas líquidos desengrasantes, eliminarás la capa de curado, recuerda que es aceite que se quemó y adhirió al hierro.
- Si vas a lavar con agua fría, asegúrate de que el sartén esté completamente frío. Para ayudarte a quitar los residuos de comida, puedes utilizar una malla limpiadora o sal gruesa.
- Es normal que cuando pases el paño para aplicar el aceite o quitar el exceso, este salga manchado o sucio. Recuerda que el proceso de creación de la antiadherencia se debe a que el aceite se quema (polimeriza) sobre la superficie del hierro, y los restos de aceite que no se adhieren quedan en el paño.
¿Son normales las manchas?
- Existen manchas que son normales en los utensilios de hierro fundido, como las que quedan en la parte inferior cuando cocinas en una cocina de gas.
- Al cocinar, pueden aparecer algunas manchas causadas por los alimentos, las cuales puedes quitar mediante un lavado con sal, la malla limpiadora y realizando el curado nuevamente.
- Pueden quedar manchas más oscuras durante el proceso de curado, debido a que en ciertas zonas se aplicó mayor cantidad de aceite.
- Si observas manchas naranjas, pueden ser de óxido. Para solucionarlo, realiza un proceso de restauración, que consiste en lavar con una esponja de fibras de acero, asegurándote de eliminar todos los residuos de óxido, luego lava con jabón, seca muy bien, aplica aceite y coloca en el horno a temperatura máxima durante una hora.
Accesorios recomendados:
- Malla limpiadora: te facilitará el lavado, haciendo que sea más sencillo, rápido e higiénico, ya que no quedará comida adherida en la malla. Además, esta malla te durará por muchos años.
- Mangos de silicona: recuerda que los sartenes de hierro fundido se calientan en su totalidad, ya que están hechos como una pieza única. Por eso, te recomendamos utilizar mangos de silicona para manipular o mover los sartenes.
- Puedes utilizar cualquier tipo de material en los utensilios para revolver, agregar y retirar alimentos. Puedes usar silicona, madera, plástico o metal.
Recuerda que el cuidado es fundamental para el buen funcionamiento de tus utensilios de hierro fundido. Si tienes alguna duda, no dudes en escribirnos.
