Cómo usar utensilios de hierro fundido

Cocinar en utensilios de hierro fundido transforma la manera en que preparas tus recetas. Gracias a su capacidad para distribuir y retener el calor de manera uniforme, este material permite lograr mejores texturas, sabores más intensos y cocciones más precisas.

Si es tu primera vez usando hierro fundido o quieres mejorar tus resultados en la cocina, aquí te contamos cómo cocinar correctamente con estos utensilios y aprovechar todo su potencial.

¿Qué hace especial al hierro fundido para cocinar?

Los utensilios de cocina de hierro fundido Victoria son excelentes en la conducción y retención del calor. Esto permite:

• Sellar carnes perfectamente.
• Cocinar de manera uniforme.
• Obtener superficies crujientes y doradas.
• Mantener los alimentos calientes por más tiempo.
• Llevar las preparaciones del fogón al horno.

Además, son una opción saludable debido a que no tienen recubrimientos químicos y pueden aportar pequeñas cantidades de este mineral esencial a la alimentación. 

Lo que debes tener en cuenta antes de comenzar a usar utensilios de hierro fundido

1. Enjuaga con agua tibia y seca muy bien. 
   
2. Aunque nuestros utensilios llegan a ti con un proceso de pre-curado, es importante seguir construyendo esta capa antiadherente natural en casa. 
3. Unta por todo el utensilio unas gotas de aceite, la idea no es usar demasiado. Incluye también el mango. 
4. Pon en el horno a unos 350 C por una hora o en la estufa a fuego medio por unos 15 min. 
5. Una vez realizado este proceso, tu utensilio estará listo para usar. 
6. Recuerda que mientras más lo uses, mejor será su desempeño. 
7. Evita dejarlo en remojo o expuesto a la humedad para evitar que se oxide. 

Cómo empezar a usar utensilios de hierro fundido

Precalienta el utensilio antes de cocinar

Uno de los pasos más importantes al usar utensilios de hierro fundido es el precalentamiento.

A diferencia de otros materiales, el hierro fundido necesita calentarse gradualmente para distribuir el calor correctamente. Lo ideal es dejar el utensilio a fuego medio durante algunos minutos (al menos 5 a 7 minutos) antes de agregar los alimentos.

Esto ayuda a:

• Evitar que los alimentos se peguen.
• Obtener una cocción uniforme.
• Lograr un dorado parejo. 

Cocina a temperatura media

Muchas personas creen que necesitan fuego alto para cocinar en utensilios de hierro fundido, pero realmente el material conserva tanto calor que la mayoría de recetas funcionan perfectamente a temperatura media.

Usa materia grasa para mejorar la cocción

Aunque los utensilios de hierro fundido desarrollan una superficie naturalmente antiadherente con el uso, agregar una pequeña cantidad de materia grasa mejora la experiencia al cocinar.

Puede ser aceite como el de linaza, coco, aguacate, girasol o matequilla ghee, manteca de cerdo. Evita aceites que tengan punto de humo bajo, por ejemplo, el de oliva. 

Además, ayuda a conseguir un mejor color y textura en los alimentos.

No muevas los alimentos constantemente

Para cocinar correctamente en utensilios de hierro fundido, es importante dejar que los alimentos se cocinen antes de moverlos.

Por ejemplo, al preparar carnes:

• Déjalas quietas durante los primeros minutos.
• Espera a que se forme una costra dorada.
• Voltea solo cuando el alimento se desprenda fácilmente.

Esto permite conservar los jugos y lograr un mejor sellado.

Versatilidad de los utensilios de hierro fundido

Con los utensilios de cocina de hierro fundido Victoria puedes preparar una gran variedad de recetas gracias a su increíble versatilidad. Son ideales para usar en diferentes fuentes de calor, como estufa, horno, parrilla o fuego directo, permitiéndote experimentar múltiples técnicas y preparaciones al momento de cocinar.

Además, los utensilios de hierro fundido conservan el calor por más tiempo, por lo que puedes llevarlos directamente de la cocina a la mesa, facilitando el emplatado y aportando una presentación auténtica y especial para compartir con tus invitados.